借壳生蛎！原来，咱青岛人爱吃的海蛎子是这么长成的

海蛎子是青岛市民最喜欢的海鲜之一，但许多市民并不知道海蛎子的放养过程。眼下，正是胶州湾海域播种海蛎子苗的季节。12月19日，记者在红岛码头探访发现，每天都有10多万斤海蛎子苗被播进海底，经过两年自然生长后才能成熟收获。和其他海洋生物有所不同，海蛎子幼苗是寄生在扇贝壳上长大的。红岛渔民介绍，青岛胶州湾海域冬天的水温非常适合海蛎子生长。养殖户在收获完蛤蜊后，不能接着再养殖蛤蜊，需要换一个养殖品种来改善一下养殖场生态，所以海蛎子苗在这个时候最受欢迎。

又到放养海蛎子苗季节

进入12月中旬，位于胶州湾的红岛渔港码头便开始热闹起来。每天中午，一辆辆满载“扇贝壳”的货车开进码头。渔民将“扇贝壳”直接装上渔船，来到海上的养殖区开始忙着播种。正在忙着装船的养殖户吕师傅介绍，这些扇贝壳上面吸附着许多海蛎子（牡蛎）苗。现在是放养的最佳季节，这几天养殖户都忙着往海里放苗。

渔民正在放养带有蛎子苗的贝壳。

“放蛎子苗和种庄稼是一个道理，唯一不同的就是蛎子苗需要寄生在扇贝壳上。”一名渔民介绍，在海鲜养殖中，放养海蛎子苗比较特别。记者注意到，每一个扇贝壳上长着小的海蛎子，少的有三五粒苗，最多的达到了十多个苗。蛎子苗随着扇贝壳下到海水里就能慢慢长大了。正在忙着装船的吕师傅介绍，他在胶州湾有200多亩养殖区，这条船装了2万斤左右扇贝壳，要开船半个多小时到达养殖区播苗。记者注意到，当天在码头上装船播种蛎子苗的就有10多条渔船。养殖户吕师傅介绍，在红岛码头约有50多条船都在播种，一条船每天大约要放苗6万斤左右，差不多一个养殖区200多亩海域，需要半个多月才能播种完成。

一船贝壳重约两万斤。

到“两岁”就不长个了

“这些带着海蛎子苗的扇贝壳，都是从莱州湾运过来的。 ”红岛海蛎子养殖大户赵宇昌介绍，渔民在没有找到扇贝壳下苗这一方法前，海边一些礁石上会长着海蛎子，当地渔民就把一些带苗的石头放到养殖区。后来，借助扇贝壳放蛎子苗的养殖方式，因方便实用而逐渐兴起。根据附着海蛎子的比例情况，如附着比例能达到七八成，也就是10个扇贝壳中有七八个上面有附着，一车扇贝壳就能卖4000元。海蛎子下苗后，一般要养上两年才会去捕捞，通常而言，两年后海蛎子就不再长个了，但蛎肉可能会继续增肥，外壳也会越来越厚。每年进入冬季后，正是海蛎子苗放殖期，每天都有几十辆拉着海蛎子苗的车从莱州来到红岛，红岛的养殖大户们正忙着迎接幼小的海蛎子们。两年后，这些海蛎子将在胶州湾内长成走上市民的餐桌。

装满一船扇贝壳后，出海播种。

“因为海蛎子喜欢吸附在贝壳上生长，所以在这些扇贝壳上，大多都吸附着几个指甲大小的海蛎子苗，丢到海底就自然生长了。 ”据渔民介绍，莱州养殖扇贝较多，海蛎子一年性腺就成熟开始繁殖。养殖户在固定的池子里放上足够多的扇贝，将海蛎子与扇贝混养，扇贝表面形成天然的“礁石”状，从而成了海蛎子幼苗的“住宅”。因为海蛎子养殖成功率非常高，等到扇贝长到一定程度后，就撒上海蛎子种苗，海蛎子经过受精孵化后，形成幼苗依附在扇贝壳上。扇贝成熟后，人们只将扇贝柱取下，把带有海蛎子苗的壳保留下来，运至红岛播种到海底长大。

一般春节前后是最肥的

海蛎子养殖方式分好几种，在青岛一般以吊养和散养为主，不管哪种方式都离不开扇贝壳。海蛎子大约在每年的7月份繁殖，繁殖的幼苗习惯依附在礁石或者扇贝壳等其他物体上。海蛎子幼苗容易依附在扇贝壳上，这种海蛎子幼苗的成活率比较高，所以当地就慢慢形成了在扇贝壳上“建宅”饲养海蛎子的模式。

每年10月底，莱州湾扇贝集中收获，这个时候，养殖户们就会到莱州等地去收取肉后的扇贝壳。养殖户介绍，一车能拉两万斤带有海蛎子苗的扇贝壳，价格在4000元左右，能撒2亩左右海域。赵宇昌说，一般情况下，海蛎子在春节前后最肥。

记者了解到，青岛的海蛎子养殖主要集中在胶州湾、灵山湾、鳌山湾一带海域，其中以胶州湾的海蛎子品质最好。原因是因为胶州湾水质优良，内陆土地径流汇入后带去大量的营养盐，营养盐被藻类等吸收，转化为贝类成长的天然饵料。据统计，青岛海蛎子养殖面积达4658公顷，占贝类养殖面积的六分之一，年产量达16万吨以上，由于这个产量不够青岛市场消费。因此每年也会有不少从大连、日照等地来青的牡蛎。（观海新闻/青岛早报记者 康晓欢 文/图）