青岛崂山：好山好水育好茶 高山大田茶开采

新华社客户端青岛5月2日电（记者 李紫恒）随着气温转暖，崂山春茶全面步入采摘季。五一期间，被誉为江北第一名茶的崂山高山大田茶开始采摘。崂山固有的山泉、海雾、土壤，造就了当地茶叶“叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡”的特优内质，并因此享誉国内外。

记者在崂山区王哥庄街道晓阳春茶山最高处看到，茶树上已经冒出嫩嫩的芽尖，茶田一片翠绿，远远望去生机盎然。采茶工人挎着竹篮穿梭于茶田间，正在认真地采摘鲜叶。该出茶园位于崂山西麓，受海洋湿润气温调节，终年气候温和，是理想的有机高山茶种植地。

由于该茶山濒临黄海、背靠崂山，云雾缭绕地势偏高，茶叶采摘时间较低海拔茶场稍晚。“此处的优质茶树多为一芽一叶或一芽两叶，单芽产量极低，属崂山茶中的上品。”中国茶叶流通协会副会长匡新介绍，今年气候温和，雨水充沛，崂山茶的种植和养护基本未受疫情影响，茶叶产量较往年约有两成的增产。

采摘新茶随即送到山下手工制茶坊，经制茶师纯手工炒制，通过萎凋、杀青、揉捻、烘焙等工艺环节，炒制5至6个小时便成了今年的首批高山新茶。据了解，一斤干茶需五斤鲜叶，目前春茶的产量较少，一亩地产出干茶不足十斤。

“要制作一杯好茶，无论是茶叶的种植、采摘和制作都容不得丝毫马虎。制茶的每一个动作都需要用匠心去认真地对待，良心、专心、细心、恒心缺一不可，用手心的温度去成就与激发每一片茶叶自然的味道”匡新说。

近年来，崂山茶实现了规模化生产和品牌化经营的重大飞跃，已经成为中国纬度最高的规模茶叶产区，被誉为“江北第一名茶”“茶中新贵”。目前全区茶园面积发展到了2．3万余亩，产量1000余吨，已成为推动当地群众持续增收的特色支柱产业。（完）