高清:甜晒鲅鱼腌萝卜干 初冬岛城一道独特风景

    青岛新闻网11月23日讯 在楼门口的路边上支两根杆子，杆上结几条绳，绳上串着切好的鲅鱼、萝卜条，这是初冬青岛街头一道独特风景。

    很多外地人甚至年轻的青岛人，对“甜晒”有点不理解，其实青岛人把风干鱼叫甜晒鱼。“甜晒”并不是放糖不放盐，而是经自然风干不放其他调味的海鲜产品。这样风干的鱼并不比冷冻的差，但它表面干、里面嫩，吃起来味道非常好。

    一年又一年的冬天，不知岛城人要吃掉多少这样的咸菜。而萝卜干更是岛城冬日餐桌的的常客，那微鲜微咸微辣的味道，那又韧且脆的口感，那嘎吱嘎吱嚼着的劲头，关联着无数老青岛的味觉记忆。在无棣三路的一个老院子里，70多岁的张先生正忙着晒今冬的萝卜干，老先生准备了50斤新鲜萝卜，切好后晾起来，准备做成腌萝卜干。老人说，这个习惯已经坚持了20多年，趁晴天晒上个两日有余，鲜萝卜就成了皱巴巴的萝卜干了。（陈志伟）

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