关键词：食品安全检测体系

2014年，市政府继续将加强食品安全检测体系建设作为市办实事之一，并确定了全年完成食品安全定性定量检测6.5万批次的工作目标。为确保任务完成，市食安办充分发挥总牵头、总协调和总督查的作用，按照“统一编制计划、统一研判预警、统一信息发布和集中采分、集中信息管理、集中风险管理”的原则，统筹协调各监管部门和区市政府，加大食品安全抽检力度，加强制度建设，确保了实事按计划如期推进。

一、食品安全检测基本情况

上半年全市完成食品安全定性定量检测31972批次，完成月度计划的106.6%，完成年度计划49.2%。已出具数据合格率96.2%。总体来看，在种植养殖食品合格率在99 %以上，生产加工环节食品合格率在98%以上，批发流通环节食品合格率在94%以上，餐饮消费环节食品合格率在96%以上，表明我市各领域食品合格率整体较高，食品安全形势稳定可控。通过食品安全检测工作开展，充分发挥其评价分析、判别预警、防控结合等作用，促进了食品质量合格率不断提升，进一步降低了食品安全风险因素，保障了食品安全违法犯罪案件得到有力打击，今年一季度，共打掉“四黑”窝点18个，立案213起，涉案货值426.74万元，罚没款38.94万元；侦破案件9起，抓获犯罪嫌疑人10人；吊销许可证9个，确保广大群众的食品消费安全。

二、各部门食品安全检测情况

市食药局在生产加工环节对肉制品、糕点、食用油、调味品、酒类、乳制品、速冻食品、水产加工品、米面制品、罐头、明胶、茶叶、白酒、儿童相关食品、粽子等29种食品进行监督抽查，共抽查样品2862份，其中茶叶14批次、小作坊450批次正在检测。目前39批次产品质量不合格，合格率为98%；执行乳制品专项监督抽查1292批次，合格率100%。在流通环节组织对大型商超现场制售、农村市场、校园周边、世园会周边等进行了专项抽检行动，组织开展了三大批发市场农产品定期抽检工作，共抽检3022批次，已出数据合格率90.9%。在餐饮环节组织开展了六期监督抽检，抽检的品种主要包括餐饮服务环节主要食品原料、餐饮单位自制食品及食品相关产品等3大类11个品种，2826批次，抽样场所以集体食堂、集体用餐配送单位、中央厨房和旅游景区餐饮单位等为重点，覆盖各类餐饮单位，合格率为96.14%。

市食安办对十区市进行了2次考核性抽检，共抽检1008批次，合格率为97.5%。

市农委共开展定性定量732批次，快速检测9713批次，开展了蔬菜监督抽查，配合农业部蔬菜、水果、食用菌、茶叶等农产品两次例行监测，对我市四市二区设施韭菜、设施草莓进行了专项监测，对我市四市一区进行了大田韭菜专项监测，对我市“三品一标”生产基地产品进行了认证监测，对山东省例行监测中存在超标样品的农贸市场进行了监督检测，对我市农业生产基地环境进行了监测，开展了茶叶及生产基地的专项监测。

市海洋与渔业局共抽检401批次，抽检合格率99.8%，抽检品种包括海参产品、对虾苗种、梭子蟹苗种、贝类及鲅鱼、安康、偏口等海捕鱼。

市疾病控制中心共采集化学污染物及有害因素监测样品90份，微生物监测样品20份，食源性疾病病例监测41例，餐具专项监测420份。获得化学污染物及有害因素数据800条。采集新鲜蔬菜20份测有害元素及20种农残，获得520个数据，熟肉制品20份获得80个数据，花生油20份获得80个数据，瘦肉精类样品30份获得120个数据。食源性致病菌监测20份贝类。

市菜篮子商品质量监督检测中心共抽检蔬菜样品38个品种、845批次，猪肉210批次，豆芽30批次。对蔬菜样品进行了38项农药残留检测，对猪肉样品进行了“瘦肉精”等项目检测。编发《市场菜篮子商品质量监测情况通报》5期，向相关市场和产地主管部门发出质量追溯函27份。

市畜牧兽医局共开展畜产品质量安全监督监测2792批次，对畜产品质量安全进行了例行监测，开展了“瘦肉精”飞行、拉网式抽检，监测合格率均为100%。

市粮食局通过多种不同形式的活动，提高了消费者对粮食质量的认识，共检测样品3786份，合格率为87.2%，合格率明显提高。

各区市按计划组织开展了抽检工作，共抽检10750批次，合格率为98.3%，保证了市办实事顺利进行。

三、主要做法

（一）周密计划安排，确保任务如期推进。今年，食品安全检测连续第三年被市政府列入市办实事之一。由于编制体制调整，区市改革调整还没有完全到位，这给市办实事的推进工作带来一定的困难。面对新情况、新问题，我们认真总结前两年食品安全检测情况，分析今年的有利条件和不利因素，深入调研，组织专家论证，对2014 年检测工作进度作出了安排，制定下发了《关于下达2014年食品安全检测计划的通知》，对全市6.5万批次检测任务进行责任分解，确定了分工负责、覆盖全面、重点突出、要求明确的工作目标，为市办实事的完成奠定了良好基础。

（二）突出重点时机的食品安全把关，深入开展专项整治行动。根据春节、五一、端午节等节日食品消费特点，重点对消费量较大的品种进行了抽检。在专项整治行动中，根据抽检计划，市食药局和各区（市）快速行动、认真落实，以节日热销和群众反映较为集中的食品为重点，对农贸市场、商场超市、批发市场、生产厂家、饭店、集体食堂等场所进行了专项抽检，对涉嫌造假、滥用食品添加剂的企业，坚持依法从严从快从重处罚。对食品中添加非食用物质、制售有毒有害食品的行为，第一时间移送公安机关立案查处，有力震慑了违法犯罪行为，有力地保证了广大群众春节期间的饮食安全。

（三）加大检测信息发布力度，保证群众全面了解食品质量安全状况。为了让广大群众更加客观公正地了解日常食品的真实信息，促进我市食品安全监管能力和水平提高，我们健全和完善了信息发布制度，加大了对食品安全检测信息的发布力度。今年一季度，市食药局在媒体上公布了2000批次抽检结果，曝光了66家不合格单位，一些知名的企业榜上有名。市卫生监督局对市内三区、城阳区现制现售经营单位的制水设备进行了重点检查，共筹集80台设备，水质合格77份，合格率96.25%水质抽样不合格3份，在新闻媒体上进行了发布。各监管部门和各区市在新闻媒体上发布了相关食品安全检测信息，保证了广大群众对食品安全状况的知情权。