和家人聚会吃饭，市民王先生拿出三年前亲自酿制的一瓶葡萄酒款待家人，没想到平时海量的王先生只喝了四杯后就酩酊大醉，随后开始剧烈腹痛且伴有呕吐。到医院就诊后才知道，毛病就出在这瓶自酿的葡萄酒上。眼下正是葡萄大量上市的时候，自己酿一些葡萄酒成为了越来越多人的习惯。但是，因为葡萄在发酵中不仅仅产生酒精，且伴有甲醇等其它物质，所以喝得太多容易出现轻微中毒情况。

    酒王只喝四杯就被放倒

    7月31日晚11点多，市立医院急诊室来了一名捂着肚子的患者，他在三名家人的搀扶下弯着腰，表情痛苦。值班医生询问后了解到，晚上他们一家十几人聚会，6个男人喝了40多瓶啤酒后，家里的老大王先生又搬出来一个大玻璃瓶子，里面是用青葡萄自酿的5斤葡萄酒，而且已经是三年“陈酿”。好酒的兄弟六人如同见了宝贝，纷纷自斟自饮。

    “这个酒劲不小啊，怎么这么上头？”据王先生的夫人李女士介绍，他们兄弟几个干了一杯后不久，老王就开始说这个酒上头，兄弟几个也都有这样的感觉，但是因为老王平时是海量，平时每天都要喝10斤散啤，白酒也能喝一斤，按照今天的酒量的反应来看，实在不应该。记者了解到，虽然有些上头，但王先生依旧被葡萄酒酸酸甜甜的美味所吸引，又接连喝了三杯，但不久便觉得肚子疼，而且头晕脑胀。起初以为是普通的醉酒反应，回到房间便睡了。但是很快就被剧烈的腹痛所痛醒，家人进行了一些措施无用后，王先生被家人搀扶着来到医院就诊。

    酿酒设备多去杂质不易

    在医生的建议下，王先生进行了采血，并注射了止疼针。根据血液化验得知，王先生的血液中酒精含量很高，如果按照王先生平常的酒量来看，问题应该出在那瓶自酿的葡萄酒上。

    据市立医院急诊科护士介绍，每年都会接诊很多例因为喝了自酿酒而导致的轻微中毒病例，虽然都不重，但对患者来说当时还是挺遭罪的。

    “家里酿酒无法像工厂一样全封闭式消毒，自酿酒不可避免地会产生细菌，酿葡萄酒，就是葡萄糖在发酵，除了乙醇，也会产生甲醇、杂醇油等不可控的副产品。工厂大批量生产时，会有去除甲醇的工艺，但是家庭少量酿制葡萄酒无法做到。”市立医院消化科的葛护士介绍，自酿葡萄酒虽然味道不错，但是一定不能多饮，毕竟你不知道自己酿的酒到底有多少酒精度，更不知道里面有多少杂质。

    自酿酒须注意要密封好

    记者在城阳批发市场看到，这里有很多餐饮设备店内出售自酿酒设备，从一百多元到两万元不等。其中一百多元的设备就是简单的玻璃或者不锈钢容器，瓶口处有一个导管可以往外斟酒。两万多的设备一般分三个部分，其中包括发酵罐、蒸馏组罐和酒精控制器，这种器材按照大小之分之间又差了几万元差价。销售人员告诉记者，这个季节正是下葡萄的季节，所以这些东西卖的很不错，除了家庭购买外，酒店会购买大型设备当做一个特色饮料吸引客人。

    青岛葡萄酒博物馆的工作人员告诉记者，家庭酿造葡萄酒实际上就是让葡萄发酵的过程，看似简单，但对密封的要求很苛刻，否则不仅降低酒的口感，而且细菌容易进入。酿酒前，必须将葡萄表面晒干，否则放进容器里会发生霉变，这一点家庭酿酒往往忽略。准备一个干净无水的坛子，用手指将葡萄捏碎后放入坛内，到市场上买一点酒曲搅拌均匀，放酒曲的目的是利用酒曲自身的酵母菌进行发酵，把坛子封存放置在阴凉通风处发酵一个半月，滤掉葡萄渣后，葡萄酒就酿成了。（记者 周昆）