近期，蛎虾、虾虎等美味陆续上市，但居高不下的价格让市民无法“敞开吃”。不少市民感慨，如今买两斤虾虎的钱在十年前能买一盆。蛎虾、虾虎这样的平价海鲜何时变得这么金贵？记者采访了解到，除去物价变动及近年来海捕量变化等因素，由于蛎虾、虾虎这两类海鲜目前没有开展规模化养殖，导致市场供给只能依靠海捕。

    市场

    寻常海鲜价格蹦高涨

    据了解，2005年一斤蛎虾的价格在6元-10元之间波动，鲜蛎虾价格一般维持在每斤7元钱左右。而虾虎价格更低，活虾虎价格一般每斤5-10元，市民一买就是一大盆，这成为了不少青岛人的美好回忆。如今蛎虾和虾虎“逆袭”，最高时价格维持在每斤65元左右，市民们再也不能“任性”地买一盆。

    昨日，记者来到小港水产批发市场，发现活蛎虾、虾虎等海产品价格仍居高不下，大部分价格在每斤45元左右。同样，在小港水产批发市场经营水产生意的严先生也告诉记者，前段时间蛎虾进货价格就接近每斤40元，“这两天稍微便宜点了，但是进货价也掉不下每斤35元。 ”严先生说，由于蛎虾、虾虎价格太高，销售情况也不太理想，每天销售量维持在三四十斤。

    “家里来客人了，想过来买点活蛎虾吃，才知道这么贵。 ”在崂山欢乐大家庭农贸市场买海鲜的周女士说。 “我们也不敢进太多货，怕卖不出去，这个东西一死价格就下来了。 ”卖海鲜的曲先生告诉记者，目前蛎虾、虾虎虽然已上市一段时间，但还未到集中上市期，因此近期价格偏高，等到五一后，随着上市量的增长，价格可能逐步下降。

    原因

    目前无大规模养殖

    “蛎虾、虾虎目前都没有大规模养殖的，相关养殖技术也比较欠缺，只有靠捕捞，近年来价格就一直居高不下。 ”黄海水产研究所渔业专家告诉记者，蛎虾生长周期较长且不易养大，相关养殖技术也不成熟，同已经大规模养殖的南美白对虾、中国对虾等品种相比，只能依靠人工捕捞供应市场，因此越发显得供不应求，价格也自然居高不下。同样，虾虎与其他海虾的生长习性也完全不同，虾虎是穴居动物，居住洞穴通常深达半米，而洞穴口径通常只有3到5厘米，养殖条件十分严苛，记者从市海洋与渔业局了解到，目前市场没有养殖虾虎。

    “我们这种小船只能在近海转悠，现在蛎虾、虾虎类的都很少，一天能带回来二三十斤就不错了。 ”常年在南姜码头出海的渔民李先生告诉记者，不仅捕捞量上不去，由于个别海域存在过度捕捞现象，导致现在捕捞的蛎虾个头整体“缩水”。据悉，目前岛城市场上的蛎虾约有90%来自沙子口，由于蛎虾是岛城特产“金钩海米”的唯一品种，业内人士估计，每年都有近半蛎虾被加工企业收购。 “一加工成海米，那价格就高了，沙子口码头每天都有很多企业过来收购活蛎虾，一买就是上万斤。 ”

    探访

    蛎虾一年露两次头

    近期岛城蛎虾开始上市，沙子口每天都有专门的捕捞船、收购船带回大量蛎虾，“一条船怎么也得拉回个四五千斤来，基本早上靠岸，不到中午就被抢光了。”沙子口渔港码头管理处的工作人员告诉记者，很多渔船都安装了全程充氧、恒温设备，给蛎虾存活提供了外部条件，近海渔民捕捞到蛎虾通常存放到鱼舱暂养。据介绍，本地蛎虾体红黄色，腹部各节前缘白色，后背为红黄色，弯曲时颜色的浓淡与鸟爪相似。南方蛎虾也有这种特征，但是颜色比本地蛎虾要红一些，蛎虾的壳比本地蛎虾也要软一些。南方蛎虾多捕捞自舟山渔场，在船舱中加氧气暂养3-7天才能运到青岛。

    黄海水产研究所渔业专家告诉记者，蛎虾是青岛周围的叫法，学名叫鸡爪虾、鹰爪虾，栖息在近海泥沙海底，昼伏夜出，我国沿海均有分布。东海及黄渤海产量尤其多。东海渔汛期为5～8月，黄渤海渔汛期为6～7月（夏汛）及10～11月（秋汛）。青岛海域每年有两个季节能捕捞蛎虾，4月中旬到5月底和10月份。每年3月下旬，蛎虾从越冬的地方洄游产卵，这时候的蛎虾多有籽，且经过一冬的休养生息更加肥美。而10月之前的几个月里是禁渔期，不能捕捞，所以一年当中只有两个蛎虾集中上市的时间段。“蛎虾从3月底开始慢慢多起来，最多的时候就是五一以后，那个时候吃蛎虾能相对实惠些。 ”

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    当心“美容虾”

    业内人士介绍，本地蛎虾很抢手，容易卖，一般不用添加剂泡，有人为增重，顶多是把虾泡水里。可是稍微不注意，虾头就容易变黑，这是虾头中的物质被氧化导致。如果死蛎虾放在外面一天，虾头仍没变黑，当心商贩使用了非法保鲜剂。据了解，一些商贩为保鲜和保持好卖相，有可能用“洗虾粉”给虾美容。由于福尔马林气味刺鼻，所以逐渐被其他化学添加剂替代。有商贩用柠檬酸、亚硫酸盐，能防腐保鲜，防止虾头变黑，而人体摄入4到6克亚硫酸盐，就可能造成胃肠障碍，引起剧烈腹泻等问题。还有商贩会用焦亚硫酸钠，起到防腐、漂白的作用。但焦亚硫酸钠会刺激皮肤，可能引起支气管炎等。