麦芽香醇 在他手中升华

    炎炎夏日，对所有青岛人来说，口感甘醇的啤酒不仅是一种饮品，更是根植在记忆里的青岛味道，而在这金黄色液体诞生之初，小小的麦芽决定了最终的口感，青啤二厂酿造部制麦工段长张云鸿，从业20载掌控的就是这看似神秘的麦芽制造。“从实习生进入青啤到现在成为段长，整整20年靠的是对这个行业的热爱。”在昨日的颁奖现场，捧着奖杯戴着花环，张云鸿显得神采飞扬。

    享受看麦芽成长的快乐

    “外人可能很难体会，麦芽是一种生命，当看着麦芽按照我们的计划生长时，那种快乐是我坚持和重复这项工作的源泉。”从“零基础”的实习生，到精通麦芽制造的操作、设备、工艺、生产等各个环节的优秀技工，张云鸿的成长代表了一代蓝领工人的成长之路。说起麦芽制造，张云鸿像说自己的孩子，他通过不断改善技艺，让麦芽的香醇得到一次次升华。

    张云鸿所在的制麦工段是啤酒酿造的第一道工序，也是酿酒工艺中的基础环节，张云鸿介绍，啤酒特有的色泽和风味，都是优质的大麦经过浸麦、发芽、干燥、去根等近十道工序呈现的，而每道工序背后，靠的都是张云鸿和同事的精细守护。在制麦工段一干20年，因为对这一工作的坚守，张云鸿在平凡的岗位上创造着奇迹，他曾带领团队创下一年生产4万吨麦芽的记录，不断突破着麦芽产量的上限。

    所在岗位给自己成长空间

    “我们社会和企业对人才的发展打通了通道，为我们这些愿意学习、钻研的员工，提供了广阔的成长空间。 ”虽然是一名蓝领，但张云鸿说自己却一直以自己的职业自豪，20年的从业生涯里，他已经拿过了6次以上的职业技能大赛冠军。进入公司的前几年，他就作为中级工参加比赛，一举夺冠崭露头角，后来更是多次参赛多次获奖。青岛市工人先锋、青岛市技术能手、青岛市首席技师、山东省首席技师……现在刚刚四十岁，张云鸿已经头顶多个头衔。

    现在，张云鸿又有了一个新的身份——青岛啤酒“技能大师工作室”首批大师，从19岁进入青啤，张云鸿先后从事过制麦贮选班长、制麦发芽班长、制麦刷洗班长等岗位，当年他在师傅的指导下，一点一滴地积累经验，如今他也已为人师，把自己的手艺传给更多的年轻后辈。