青岛常见鱼类大扫盲 没吃过别说是青岛银(图)

角木叶鲽，青岛俗名鼓眼，全野生，秋冬季后肥美，红烧、调点面糊煎着吃也不错。

    褐牙鲆，青岛俗称牙片，全年均有，秋冬季教肥美，有大规模人工养殖，野生和养殖个体区分较难，想吃野生的推荐2斤以上的大个头

    银鲳，就是鲳鱼，季节性洄游至青岛，全野生，市面上售价按大小5-80/斤不等，大型个体多为江苏产、运至青岛，肉嫩鲜美，红烧、清蒸均宜

    鲅鱼，青岛的招牌鱼类，全野生，以开春5月时为最佳，售价按大小10-30/斤不等，因产地不同，保鲜时间有7天左右的区别，想吃最新鲜的只有去码头第一时间收购，清炖、红烧均宜！清炖的时候放点香菜，红烧的时候来点蒜薹，好吃到升天的节奏！！

　　小眼绿鳍鱼，俗名红头，全野生，代表性低价鱼类，售价5-20/斤不等，推荐吃法：炖豆腐撒点香菜！绝度来味~~~

　　黑平鲉，俗称黑头，青岛周边有相当规模养殖，想吃野生的推荐20cm以上大个体，吃法：小的炖汤，大的红烧

　　黄鮟鱇，俗称老板鱼、哈蟆鱼，肉质很嫩，胃和肝也是美味，胃有专门作为鱼肚出售，肝可蒸制后食用第一次的见的时候真心吓一跳，伙计，你长成这个样带吓死个谁？但是吃起来口感Q弹细腻，真心很鲜美，身上没小硬刺。推荐吃饭：红烧，点蒜瓣，味更香。

　　孔鳐，俗名老板鱼，因为是软骨鱼类，所以全身均可食用（鳍就是鱼翅呀），吃法：红烧，清炖

　　繸鳚，俗名老头鱼，市面上比较少见，售价一般是20/斤，味道还是很不错的，推荐红烧

大头鳕，俗名大头星，鱼肉含水量高，味道一般，因为多是江苏运至、保鲜也差一点，鱼卵可食用，不过不新鲜的话会有明显腥味，如果不会做的话，不是很推荐食用，吃不惯。

又是一个张的古怪，但是绝对美味的鱼。铠平鲉，俗名火其溜，小个体低价鱼类，炖汤 奶白奶白的，绝对的~~~

五带平鲉，俗称大眼鱼，也比较少见，多为野生，性价比极高，红烧味美

星康吉鳗，鳗鱼，全野生，肉细嫩香滑，杀时注意去除腹壁的血管以免影响味道，长时间烧制后味道极佳

海鳗，星鳗他家兄弟，俗称即狗鱼，其余同星鳗

提示：支持← →箭头翻页