小编带您逛非遗大集核雕泥塑叹为观止(组图)

来源：青岛新闻网作者：任俊峰张力伟 | 责任编辑：山峰 2015-07-21 15:36:56

“高家糖球”制作技艺近日被列入青岛市第四批非遗名录。“高家糖球”传承人高士湘介绍说，说起“高家糖球”不得不提高士湘的父亲高炳南。“父亲13岁从济南到了青岛，打拼了几十年，才在广饶路上安家落户，养育了我们五兄妹。”高士湘说，他的母亲没有正式工作，一家人全靠高炳南养活，日子非常拮据。到了冬天，高炳南就做点糖球，扛着插有糖球的“把子”走街串巷。高士湘说，他有时会跟着父亲上街卖糖球，上清路礼拜集、云南路老天桥他都去过，有时也会去海云庵逛逛。时间久了，高炳南糖球的名气越来越大，他就在广饶路租了个摊位，冬天卖糖球，夏天卖水果。

“做糖球看起来很简单，可外人一般看不出其中的门道。”高士湘说。芝麻、水和白砂糖按照一定比例兑好放入大铁锅，用燃气灶加热熬制。糖球的制作把握火候最为重要，尤其是熬糖这一步，用勺子舀起糖浆倾倒，糖浆似断非断，泛着金黄色就算是熬好了。如果糖浆熬轻了，做出来的糖球会粘牙；如果糖浆熬过了，做出来的糖球就会有苦味。

经过多年发展，“高家糖球”已经有“高家芝麻糖球”、“去核糖球”、“去核夹馅糖球”等传统糖球品种，以及“雪里红”、“翡翠糖球”、“什锦糖球”等20多种工艺糖球。