【创客列传】80后高管辞职卖包子 1年开5家店
刘涛和他的“厨小弟”
在聊今天的《创客列传》之前，小编想先给您介绍一种美食，这种食物并不高大上，但却带有浓厚的乡土味道，它就是青岛肉丁大包。在青岛想要吃到正宗的大包，小编建议您去找一家名为“厨小弟”的小店，好不好吃尝过就知道。
也许你会问，难道今天的创业人与包子有关系？没错，今天《创客列传》的主人公就是“厨小弟”的创始人，85后青年刘涛。
刘涛
把青岛大包做成中国的肯德基
说起刘涛的经历不能称之为传奇，但绝对是励志的典范。刘涛，新疆人，2007年毕业于中国海洋大学汉语言文学专业。面对毕业时比较严峻的就业形势，刘涛选择了当时正处于发展中的青岛良友饮食股份有限公司，从一名普通的服务员做起，兢兢业业，打拼的七年时间里，他完成了从一名管理培训生到总裁办主任的蜕变，一跃而成为良友的高层。
“我大学时就有创业想法。”刘涛说尽管他在职场里获得了一定的成功，但是他心中有关创业的梦想从来没有中断过。同时他也发现，高端餐饮行业已经发展到一定瓶颈期。带着对行业的洞悉力，与谋求更好的发展的念头，他开始寻找新的机会。
带着创业的冲动，他找到了两位同样有创业想法的校友——海大03级管理学院的韩客厅以及窦成强。在分析了行业和市场环境之后，他们达成了初步一致的想法。
创业的第一步是很关键的。“我们想做一个识别度高，但同时又有一定认可度的品牌，就像肯德基。当日后人们提到这个行业，马上会想起我们的品牌。我们想做中式快餐，但米饭、面条这些食品又不够‘快’。于是最后我们决定做包子，一是够快，客人无需等待太久，二是包子用蒸的烹饪方式，营养流失少。”带着这个念头，刘涛从良友辞职，与另外两位伙伴一起，开始了“厨小弟”的创业之路。
“厨小弟”镇江路店
简单的想法：做好吃健康的包子
刘涛和他的合伙人开始在进行市场调查后，制定了发展路线——先走一条线下实体店易复制、方便开拓市场的道路。他们先设立一个“中央厨房”，所有食材都在此集中处理及烹饪，而后统一通过“中央厨房”由员工进行配送。店面的类型有两种，分为设座位与不设座位。“快餐的‘快’字是精髓，考虑到这点，我们不设座的店面比较多。”刘涛说。
在品牌开始运作的过程中，也出现员工反应因选用较优食材，而造成成本较高的情况。每到这个时候，刘涛就会及时和员工进行沟通。他认为，一个初创餐饮品牌一定要以理念为先，坚持品质第一，安全第一，不能为降低运营成本而选用不合格的食材。
“安全、健康、便捷”，是刘涛要求所有员工一起贯彻的理念，他认为，品牌长久运作的核心因素必须是理念，一定要对得起消费者。
“我们之所以叫‘厨小弟’，是因为我想每个人通过‘厨小弟’能实现他们的梦想。其实这个梦想归结起来说很简单，就是要让青岛市民吃上正宗、卫生、健康的肉丁大包。”刘涛说。
餐饮行业完全可以实现人生价值
由于餐饮业对从业人员的学历及文化水平要求，在所有行业中并不算高，刘涛发现，许多从农村或城乡结合部来的80后、90后，进城后都会选择餐饮、酒店行业。而经过几年发展后，有些人会选择继续留任主厨等职，有些人则回到家乡，自己开餐厅当老板。
“我希望所有员工在这里能学到东西，想做主厨的在这里学好烹饪技术，想开饭店的在这里学好经营本领，大家都能实现自己的价值。”刘涛说。
“每个人内心都有一颗实现自我价值的心，‘厨小弟’从这个层面上讲，也是大家一起努力实现梦想的平台。”
互联网思维下的包子什么样？
在共同成长理念的推动下，一年的时间刘涛已经将他的团队发展到了三十多个人，目前在台东、科技街、镇江路等繁华路段有五家直营店，而且还建立了管理营销团队，运营经理、营销经理、产品经理都是年轻人，目前团队每月都推出新品包子，市场开拓能力不断提升。
年轻人最大的优势就是思维活跃，在互联网思维里，包子又该怎么做呢？除了实体营销之外，刘涛充分发展团餐市场，旨在为客户提供健康合理的团餐解决方案，同时利用O2O模式，展开网络营销，将热乎乎的包子送到楼宇、社区和客户家中。
谈到未来的目标，刘涛表示他们正推出超低成本加盟模式，以直营店的标准来建立加盟店，决不让产品质量出现任何偏差，计划在一年内发展20家加盟店，让“厨小弟”品牌形象走进更多的地区。
在前一阵刚结束的中国电子博览会上，刘涛带着他的“厨小弟”走进了青岛国际会展中心，很多人对他的项目很感兴趣，客户的认可坚定了刘涛团队做好“互联网包子”的决心。
刘涛在电博会
创业需要意志能力自我双衡量
谈及创业时最大的风险，刘涛说，创业时最大的风险就是自己，而不是可能损失多少钱和时间。“来源于自己分为两方面，一是对你自己是否有清晰的认识，比如你真正想做的是什么，二是你对你想做的行业、你的商业模式是否有足够清晰的认识。”
在国家大力鼓励创业的当下，许多人对“创业”这个概念的认识都不太全面，只看到创业光鲜的一面，而对自己的认识，对行业的认识还很不清晰。刘涛给出他的建议，越到这个关头，越要冷静地看待创业，客观冷静的衡量自己，别盲目一头扎进去。
小编感言：包子虽小，容量很大！当“互联网+”思维打开的时候，没有什么不可能。创业的目标多种多样，包子虽然不起眼，但却能创造巨大的价值。所以千万不要小看那些不起眼的小项目。在创新和意志力的帮助下，小小的包子也能实现大梦想。
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