青岛32家小作坊被曝光 猪头肉问题最多(名单)

小作坊食品专项抽检不合格情况统计表

    青岛新闻网3月17日讯 16日，市食药局曝光32家不合格食品加工小作坊，主要分布于莱西、平度、即墨、崂山、城阳及黄岛，不合格产品中熟猪头肉问题最严重。

    据了解，小作坊抽检不合格食品主要为肉制品、粮食及粮食制品、茶叶、豆制品、植物油等，不合格项目主要是微生物超标、添加剂超标（包括铝残留、甜味剂等）、亚硝酸盐、真菌毒素（黄曲霉毒素B1）超标、农药残留（吡虫啉、氰戊菊酯）检出等。

    从不合格项目看，微生物指标、添加剂超标等占比极大。微生物超标是导致熟肉制品不合格的主要原因，这主要因为肉制品小作坊大多采用“一口锅”的传统生产工艺，以家庭作坊为主，工艺简单，从业人员食品安全意识薄弱，制作卫生条件差，加之后期运输、销售、储存等卫生防护设施不符合要求，极易造成微生物超标。食品添加剂主要表现在米面制品尤其是糕点类食品中添加剂超标，在以后的工作中，应加强对小作坊业主的监管和培训，杜绝滥用食品添加剂的现象发生。

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