原标题：海面上捞起青岛紫菜南方藻变成本地美味

    这个时节，江苏、广州等地进入紫菜的丰收期，而今年，曾只吃外地紫菜的青岛也开始有了自产的紫菜。昨日，记者采访了解到，由黄海水产品研究所等单位联合我市一家水产品公司，克服重重困难最终实现大规模养殖，目前，条斑紫菜进入了丰收期，这意味着岛城首次规模化养殖紫菜大获成功。未来，岛城将摆脱只吃南方紫菜的局面，或将以每市斤10元左右的价格买到新鲜的本地紫菜。 

    丰收

    青岛首次量产紫菜

    昨天上午，在距离崂山仰口码头1海里处，记者见到了大面积的紫菜养殖。在这片区域，大量的浮球漂浮在海面上，浮球所连接的纱网沉浸在海水中，而沙网上布满了紫菜。天气很好，工作人员驾驶小渔船采摘，拖出纱网带到车间，人工摘捡紫菜，刚摘下的紫菜呈暗黑色，用海水冲过后就变成了亮绿色，其他工作人员将摘下的紫菜用袋子封装。

    “这种紫菜生长很快，像韭菜一样，一个月就能割一茬，产量也很高。”青岛海泉崂山特色水产公司总工程师纪友宝说，从去年12月份开始收割，平均每亩每茬可收获240公斤，每年可以收获6—8茬。

    据了解，该公司依托黄海水产研究所等专家技术支持，选定条斑紫菜在仰口海域进行大规模养殖并开始试水收获，这是崂山区首次规模化养殖紫菜获得成功，收获的鲜紫菜体长月二三十厘米，呈现出鲜明的“头水菜”特征。

    口味

    新鲜紫菜“光滑细腻”

    工程师纪友宝说，这为其将近一年的研究中，他们联合科研机构终于突破重重困难，在紫菜叶状体时的促长、保质、剪留等工程都做了详细的计划，最终养殖成功，条斑紫菜开始健康生长。

    2015年12月9日，当工作人员首次捞出约25厘米长度的紫菜时，所有参与者的辛苦都没有白费。“下海时选的是0.5厘米的紫菜苗，只经过了25天就能吃了。 ”工程师纪友宝说，自己也没有想到能如此顺利，看来青岛还是很适合养殖紫菜的。

    不过，养殖成功还不叫成功，口味适合才是最终的胜利。随后，科研人员做成食物，先进行了尝试。此后又把紫菜分配给各大餐厅，让顾客品尝。紫菜风干后易保存，岛城市民吃到的外地紫菜多是风干后的，而紫菜原产地的人多爱吃带着海水的新鲜紫菜。当餐厅端上一盘新鲜紫菜炒鸡蛋时，很多本地市民感到惊奇，原来紫菜还可以这样吃。新鲜的紫菜吃起来光滑细腻，品尝后大家纷纷点赞。

    价格

    鲜紫菜每市斤约10元

    “目前是300亩养殖基地，以后准备扩大规模。 ”该水产品公司总经理路国强说，青岛市民不久将吃上新鲜的紫菜。据他介绍，由于生长在仰口海域，紫菜无污染绿色环保，并富有人体必需的氨基酸、各类维生素和微量元素，对人体具有降低胆固醇、降低血压、延缓衰老等功效。

    据了解，紫菜在日本每年的产量约为百亿张，而在国内年产量仅为40亿张。我国紫菜消费潜力依然很大。路国强说，据目前产量看来，新鲜紫菜在青岛地区上市价格将在每市斤10元左右。而为了达到增产、增收目的，公司将继续在技术上进行研发。未来，在青岛产的紫菜上将衍生一系列产品，比如干紫菜，紫菜汤包等，为岛城市民餐桌增添一道健康食材。

    条斑紫菜

    藻体鲜紫红色或略带蓝绿色，卵形或长卵形，一般高12厘米-70厘米以上。基部圆形或心脏形，边缘有皱褶，细胞排列整齐，平滑无锯齿。色素体星状，位于中央，基部细胞延伸为卵形或长棒形。雌雄同株。叶状体能形成单孢子进行营养生殖。为中国北方沿岸常见种类，为长江以北的主要栽培藻类。富含蛋白质、多糖和维生素，可供食用或药用。紫菜加工分成两种：一种是太阳晒的，一种用烘干机烤的，烘干机烤的生产成本会比较高。烘干机烤的紫菜又分成两种，一种是手工，一种是全自动，全自动加工的紫菜外形好看，口感较差。

    紫菜本地养殖难在哪儿

    目前正是紫菜丰收的季节，在青岛各大商超市场，所售的紫菜全来自江苏或广州，青岛也曾经试水种植过，但没有形成规模。青岛科学海洋研究所研究人员连绍兴和紫菜打了一辈子交道，他向记者介绍了紫菜的养殖“难点”。

    养殖条件苛刻。不是所有的沿海地区都能生产紫菜。紫菜多分为条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等，其养殖条件相当苛刻。水温、水深、水质、风浪等也是很讲究的。多数的紫菜在江苏、浙江、福建养殖。特别是浙江南部、福建东部的产量影响全国紫菜的价格。青岛曾经尝试养殖紫菜但并未形成规模，于是，长久以来青岛人吃的全是外地紫菜。

    模式难以复制。在调研后发现，青岛有养殖紫菜的潜力，于是，科研机构联合水产养殖公司开始了合作实验。最初，准备复制外地养殖模式——放到滩涂上养殖，但现实却是：青岛滩涂地域偏少，大多数海滩成为公共场地。余下只有另外一种模式，就是把养殖地点转移至海水，克服海水养殖的难点。而这种模式，在青岛还未有人试验过。

    清除敌害困难。了解紫菜养殖的都明白，紫菜生长期的敌害主要有植物性的青苔、丝状绿藻硅藻等，这些硅藻附生于网帘，侵占苗位、争营养、遮光，混杂藻体难以分清，影响干品质量。动物性的危害有班节线科鱼类、金古鱼等直接食藻体危害很大。那么，如何消除敌害？海水无边无际，想在海水中除净敌害只是幻想。最终，研发人员决定“手工定期清除”，这种模式技术不算高但人工成本较高，要求养殖人员几乎要每天出海维护，将网片在强光下暴晒12小时后再放下海中，让这种杂藻在水中变白死亡；动物性敌害主要在外海性海区比较多，清除方法主要是“赶”；此外，筏架等也需定期清理。（青岛晚报/掌上青岛/青网 记者 薛飞）