挑选好的蟹子是有讲究的:公母,公的腹部是三角形而母的是半圆形的,这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的,喜欢鲜甜蟹肉的就选公的;看背部,蟹壳呈褐色或紫色,且坚硬,纹理清晰有光泽的为佳;看活力,可以将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能翻身说明生命力不强;看腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚;看蟹足,蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足坚硬,不松弛下垂的最肥满;掂重量,如果两个相同大小的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了。
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