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组图:盘点秋季吃海鲜的常识和禁忌 拿好不谢!

来源:在青岛 作者:在青岛 | 责任编辑:叮当 2016-09-05 12:39:32

    八带鮹

    头和爪子分开煮 头要煮十多分钟

组图:关于秋季吃海鲜的常识和禁忌 拿好不谢!

    青岛人喜欢把八带煮熟拌着吃。八带的头和爪熟的时间不同,如果一起下锅很可能头才刚熟,爪已经老得咬不动,因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟,这样口感就会很脆,如果追求更脆更嫩的口感,还可以在下锅前提前把八带放到蛋清里面用手抓一抓,相当于“按摩”腌制一下再下锅。马蛸的处理方法跟八带基本一致,不过马鮹腿长,吃起来口感老、不好嚼。

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