近日，网上疯传一条偷拍视频：一位“果农”自曝柑橘、西瓜等大量水果，普遍使用了一种名为“甜蜜素”的农药。这种药物使得水果变甜，然而却是致癌的凶手。该视频在微博和微信上疯传，有网友表示，再也不吃水果了。视频中“果农”所述是真的还是假的？

    对此，解放日报·上海观察记者采访了上海交通大学农业与生物学院教授牛庆良。他观看视频后怒斥，视频中那人纯粹就是在胡扯！

    喷甜蜜素增甜？没用！

    牛庆良告诉记者，甜蜜素的化学名称为环己基氨基磺酸钠，作为糖的替代品，是食品生产中常用的添加剂。根据相关规定，在酱菜、调味酱汁、蜜饯、糕点、饼干、饮料等食品中可以使用甜蜜素。

    水果生长中的“打药”，通常有两种理解，一个是打针，一个是喷药。水果打针增甜的传闻已经在网上流传了好多年，但很多实验都已都证明这是以讹传讹。一方面，打针留下的针眼会成为细菌入侵的通道，水果容易烂掉；另一方面，打针无法保证甜蜜素在水果内均匀分布，弄不好还影响口感。

    喷药也不太可能。甜蜜素是水溶性的，几乎不溶于有机溶剂，这使得它很难穿透水果表皮的蜡质层。牛庆良表示，由于甜蜜素的化学性质稳定，对于动植物来说，甜蜜素不会进入生物体的代谢过程，就算果农在水果种植过程中使用了甜蜜素，也没有任何效果。对人体而言也是如此，甜蜜素不会被人体吸收，它最终会再通过尿液再排泄出去，基本对人体无害。

    果农喷的或是叶面微肥

    那么“果农视频”中说柚子、西瓜、橘子的生长过程中都会喷洒一些药物，又是怎么回事呢？牛庆良分析，在种植水果的过程中，果农通常会施加“叶面微肥”来促进水果积累糖分。有些果农却不明就里，把这一过程说成了“打甜蜜素”，引起了误会。

    所谓叶面微肥，是指在植物叶面施加微量元素的肥料，来弥补根系吸收养分的不足。叶面微肥种类繁多，常见的包括多糖或聚糖、硼、钼、锌、锰等微量元素、硫代硫酸钠、亚硫酸钠等。这些肥料没有甜味，所起作用是促进糖分等营养物质合成和积累，实现缩短果实成熟周期以及改善其外观品质的目的。简单来说，就是通过施肥，让水果长得个头更大，口感更甜。牛庆良表示，叶面微肥用于植物叶面，并不会用于果实，不会产生对人体不好的影响。

    所以，叶面微肥不仅与甜蜜素扯不上关系，所谓“致癌”更是无稽之谈。

    近来，通过视频传递的网络谣言越来越多。似乎网络上流行的“有图有真相”正渐渐往“有视频有真相”在发展。

    这段“果农视频”用了偷拍形式，让人觉得尤为可信。但是，P仔要提醒，千万别以为这种偷拍形式的“爆料视频”，就一定是揭露真相。

    第一，偷拍也有可能是自导自演，视频中的“果农”也不一定真是果农；

    第二，就算偷拍是真的，她也真的是果农，自黑得头头是道，但没准也是道听途说，知其然而不知其所以然。