杀鸡考虑鸡的感受？青农大教授揭其原委(图）
8月29日，山东省地方标准《肉鸡福利屠宰技术规范》发布。
规范中提到，抓捕鸡时禁止拖拽；运输不超3小时，注意温度和卫生；宰杀前要静养，安装胸部抚摸板；宰杀时必须先通过气体等方式将其“致昏”。
一时间网上炸了锅“好事，支持！”
“什么？杀鸡还要考虑鸡的感受？”
“人类的福利还不够完善，就要先考虑鸡的福利了？”
这样的声音此起彼伏，可能部分网友理解偏差了～
《今日》找到了这项规范的发起人青岛农业大学的孙京新教授给大家详细说说这规定是怎么回事！
《肉鸡福利屠宰技术规范》所针对的，是肉鸡在屠宰前和屠宰时如何适应其所处的环境，满足基本的自然需求。
重点在于降低应激
其实从抓捕到宰杀每一个环节，都要采取降低应激的措施。
用手抓双翅，不用手抓单翅或者抓鸡的上腿部，是因为这些部位对它的刺激比较大，容易造成断翅。
运输时间不能超过三小时，温度要控制在20度左右，静养时要安装胸部抚摸板，宰杀前必须用电或气体致昏，让鸡失去知觉等等。 这既是对待动物的人道反映，同时也是改善鸡肉品质的需要。
降低应激的好处
如果受到应激，鸡的体温会变高，肉酸度也会变高。因此蛋白质容易发生变性。一旦变性就会带来失水、变色、变软等质量问题。
屠宰过程中的应激反应，还会导致鸡肉瘀血和微生物污染严重、断翅膀断骨比例大、PSE肉发生率高等问题。
这是山东省也是全国首次制定的关于肉鸡福利屠宰的行业标准，标志着肉鸡福利屠宰终于实现标准化加工。
利于出口和开拓高端市场
鸡肉有问题，买的人就会少，也无疑会遏制鸡肉及制品进入高端市场以及国际市场。
莱西的一家大型肉鸡屠宰厂表示，2003年他们就有来自美国的客户，要求推行动物福利，他们当时就已经按照要求试行。
在这家企业看来，虽说动物福利早已不是一个新生事物，但我省最近发布的《肉鸡福利屠宰技术规范》，无疑将对行业内推行动物福利起到促进作用。
微调查
这样看来，《肉鸡福利屠宰技术规范》的发布，是有着深层的行业原因和相应的时代背景的，如果不去深究这些原因，单单通过字面意思就轻易地进行冷嘲热讽，显然不太合适。
不过一项标准的发布，能引发公众来关注和探讨动物福利，本身也是一种进步。希望今后类似的热点话题，能让更多的人在知识层面上有所收获，而不是简单地当成一个段子一笑而过。
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