又到一年青岛之夏。这个季节吃烤肉喝散啤是青岛一景，位于台东的营口路美食一条街的业户也开始忙活起来。不过今年很多市民反映，营口路已经不是他们的首选。记者实地探访也发现了不少值得关注的问题。比如这里基本成了外地人的天下，青岛酒客来的少了，再比如海鲜价格比以往高了，又比如菜品质量不太如人意等等。营口路美食一条街的辉煌，到底是即将终结还是将发扬光大？

　　早期

　　青岛酒客必来营口路

　　青岛有一批真正喜欢喝散啤的中青年人，民间戏称为青岛“酒彪子”，尽管不带贬义，但是听来总是不雅，我们姑且称之为青岛酒客。这批人应该说是最早捧红营口路一条街的青岛人。这里有个界定，所谓营口路一条街，是个泛指，它以营口路市场为轴心，向北辐射到顺兴路，向东延伸到长春路，向南直到威海路，向西以台东五路为界。在这个区域内，以东西向的大名路、清河路、丹阳路、历程路，以及南北向的台东五路至台东八路的啤酒屋最为集中。

　　啤酒屋是营口路美食的主力，而啤酒屋最特殊的地方就是现场可以加工海鲜。酒客们从营口路市场或周边的海鲜摊位买来海鲜，啤酒屋收取加工费，过去的价格是每份加工费从5元到50元不等。啤酒屋另外一个特殊的地方就是啤酒卖得好。啤酒屋的经营者挖空心思去弄到质量上等的散啤，这是决定啤酒屋生意好坏的另一个主要因素。菜品一般只有凉拌黄瓜、毛豆、花生这样的小凉菜，还有就是烤肉。可以到旁边的营口路市场，买上些海螺、虾、螃蟹、海肠这样的海鲜，店家负责加工。

　　于是每逢夏季，营口路周边，满马路都是桌子，东西向的几条路中间都摆满了桌子。别说过车了，就连走路都要不停地说 “借光借光”。吃饭的人光着膀子，穿着拖鞋，大声嚷嚷着，人人手把一斤的菠萝杯，把酒临风、烤肉、海鲜，好不快哉！

　　能约一起去营口路吃饭的人，一定是可以交心的人。一进台东八路，青岛碳烤肉串烤鱿鱼的浓烟扑面而来，马路上带着咸味的污水似乎永远也干不了。只有那交心的朋友们不管这一套。肚子里酒虫、馋虫一起翻滚的吃货们，此刻眼睛里只有海鲜摊上那些活蹦乱跳的虾和蟹了。营口路市场基本处于市区中心位置，交通方便，从各个地方到这里大家都能接受。那时候，朋友小聚，都是先打车到营口路，然后找到啤酒屋之后才能告诉对方具体地址。这是早期的营口路美食的生存状态，大约在五年之前吧。

　　中期

　　本地人外地人混着喝

　　前几年，由于营口路市场日益火爆，再加上青岛媒体的报道，很多外地人也逐渐知道了这个地方。他们有的是青岛朋友带过来的，有的是从网上看着各种攻略来的。外地客人先是从最早的啤酒城转战到登州路啤酒街，最后在营口路美食落脚。外地人发现青岛还有这么一个好吃好玩又不太贵的地方，于是有了再一次的疯狂传播，营口路美食的魅力再次得到张扬。在这几年的夏天里，营口路美食算是迎来了最为热闹的黄金季。

　　在这几年里，营口路美食的酒店们基本是青岛人和外地人两分天下。通过网络及青岛人的推荐，外地食客逐渐爱上了这个地方。夏天的傍晚五点钟开始，啤酒屋的大排档就出摊啦。比起海边其他区域的海鲜，这里算非常便宜。因为周边都是青岛本地人，这里的价格不能与旅游聚集地同日而语。市场旁边大大小小不下百家啤酒屋，全都打着来料加工的牌子。有竞争，价格自然不离谱。

　　现状

　　青岛酒客逃离营口路

　　从去年开始，营口路美食的生意便开始下滑。今年青岛之夏又来到了，上周六晚间，记者到营口路做了实地采访，明显感到青岛人少了，几乎成了外地人的天下。记者走了沿街几十家店，店里全国各地的方言此起彼伏，还有的食客说着明显刚学会的青岛话，和啤酒屋的小伙计讨价还价。台东八路能停下车的地方，除了本地的出租车，大部分都是挂着外地牌照的私家车。

　　孙先生在营口路经营餐饮十多年，他见证了营口路的美食街从无到有，从萧条到热闹到目前的停滞以至衰落状态。他告诉记者，今年干完后就离开营口路。由于竞争激烈，这里已经出现拉客现象。他还发现本地人慢慢来得少了，他一年四季都要干，主要客户是青岛本地人，不像一些啤酒屋只在夏季干半年或几个月。

　　原因

　　店面量近年翻了一番

　　青岛酒客为什么要逃离营口路？营口路美食的未来又将会怎样？记者为此采访了从业者、酒店以及专家。

　　首先，营口路美食旁边的市场海鲜价格比往年上涨。由于营口路周边啤酒屋火爆，市场和周边摊位的海鲜价格比周围的市场还要高，性价比不高了。其次，原来酒店们买了原材料，到熟悉的啤酒屋有的还可以免费加工，或者付海鲜三分之一到四分之一的加工费就可以了。啤酒屋主要挣的是啤酒钱。现在不行了，加工费上涨了。

　　还要提及的是，原来营口路美食周围只有不到一百家啤酒屋，因为生意火，近两年周边呼啦啦又开了一百多家啤酒屋。据不完全统计，这个区域有接近三百家啤酒屋和酒店，就连路边的超市，也在门口支上桌子开始卖啤酒烤肉。啤酒屋多了，就有了拉客的专门人群。还有一点，因为人气火爆，营业期间乞讨的、卖花的、唱歌的纷纷加入，怎一个乱字了得。

　　期待

　　经营自律规范是王道

　　一位餐饮行家指出，营口路美食这么多啤酒屋，需要更多的专业厨师，但是夏天正是青岛酒店一年最为忙碌的季节，厨师紧张。啤酒屋大部分一年只开半年，找不到好的厨师，菜品的质量根本不能满足青岛本地酒客的口味。另外，青岛其他地区近年来的啤酒屋也如雨后春笋，都打着青岛一啤的牌子，比如西镇、湛山、浮山后、李村等等，哈散啤的地方多的是，青岛酒客可选择的余地更多了。

　　培养一条美食街不容易，一旦垮蹋下去再想挽救回来难比登天。业户的自律以及有关部门的管理和引导，此时就显得特别重要了。我们期待营口路美食在吸引外地游客的同时，能够留住更多青岛人，延续和创造更大的辉煌。毕竟，青岛酒客才是营口路美食持续火爆的根本所在。青岛晚报/掌上青岛/青网 记者 单衍春