双节家宴吃什么系列之5 盘中明珠油爆海螺

青岛新闻网9月29日讯（记者 庞为 摄影 魏世洲）海螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”美称，一道“油爆海螺”能给双节的餐桌锦上添花。今天我们就来学怎么做这道菜。

海螺去壳、去内脏，清洗干净，用刀片成薄片备用。

胡萝卜切块、油菜切段，木耳泡好，备用。

备好葱段、蒜片。

分别把配料胡萝卜块、油菜、木耳和海螺片焯水，控净水分备用。

锅内加油烧热，用葱蒜烹锅，烹入料酒，加适量盐，倒入配料和螺片翻炒，勾适量水淀粉芡，淋明油出锅即可。

海螺片色泽洁白、质地脆嫩，芡包料、油包芡，明油爆汁，食后盘内无汤汁，只有一点油的“油爆海螺”就做好了。