三年前首次申遗失败

　　实际上在2011年，中餐就曾经尝试申遗，只可惜未能如愿，甚至连资格都没得到。中国烹饪协会常务副会长冯恩援告诉北京晨报记者，2008年中国烹饪协会就被国家列为申办主体负责中餐申遗。2011年中餐第一次申遗，报送的不是具体美食而是中国烹饪技艺：“当时我们也不是特别熟悉规则，基本上就是摸着石头过河，按照自己的理解筛选项目、准备材料”。结果，中餐申遗连国门都没有出就败下阵来。

　　按照流程，和其他文化申遗项目一样，中餐申遗要先报送到国家文化部进行国内选拔，最后的胜出者才有资格代表中国去联合国教科文组织申遗，那一年中餐报送的项目是“传统烹饪技艺”，最终结果是连预备大名单都没有进去。冯恩援介绍说：“中国传统烹饪技艺是一个浩瀚体系，内容太多，表述起来有困难，国际交流也不是很方便。按照专业技法它划分为35大类130个系列，光是一个炸就有七八种炸法，别说老外，就是普通中国人自己都不一定能全搞明白！”

　　除此之外，还有一个技术细节显示出中餐申遗的准备工作明显不足：按照惯例，每一个申遗项目都有一个8分钟的影片展示。遗憾的是中餐申遗的影片不是专门拍摄的，仅仅是从电视台找来素材拼凑剪辑的，连版权都没有。那一次申遗，中餐悄悄地败下阵来。

　　但是中国烹饪协会并没有就此放弃中餐申遗的念头，三年来一直在积极准备寻找机会。中国烹饪协会的另外一位副会长边疆对记者说：“中餐申遗成功是早晚的事情，关键是思路要对、准备要足，这样才能尽快实现！”“中医申遗不也用了六年的时间吗？最后不就是通过针灸实现了吗？”