《舌尖2》第三集新疆切糕成亮点 揭露天价原因

    葡萄手抓饭 新疆有切糕

    “切糕恒久远，一斤永流传”，曾在去年年底因一系列事件引发网络广泛热议的“切糕”或许是《时节》中最引人注意的亮点之一。纪录片中非常认真地讲述了这种学名“玛仁糖”的食物其主要配料：葡萄糖浆以及核桃等坚果果仁，是一种热量极高的美食。和田葡萄——比吐鲁番葡萄更甘甜的葡萄，果实含糖量达到30%，115摄氏度下熬煮4小时，90公斤葡萄汁浓缩成30公斤糖浆，然后添加烘烤后的焦香酥脆的核桃仁，切糕就做成了。如此繁琐的工艺再加上原料的丰富，难怪切糕会卖到天价！

    切糕并非《时节》中唯一的新疆元素。这一集里，用了相当长的篇幅讲述吐鲁番的葡萄种植和葡萄干制作，而惊艳的维吾尔少女和她们家的“手抓饭”是整集之中最吸引人的美食之一。(记者李晓彤)

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