即墨麻片——舌尖上的跳跃

擀好的面皮上撒上芝麻。记者 于滈 摄

【美食】 香甜酥脆薄如纸片

揉好的面团放到案板上摊成饼状，用特质的擀槌将面饼擀成1毫米厚的面皮。面皮要薄到什么程度呢？要能透过面皮看到案板的花纹。接下来还要割齐边、刷水、撒芝麻、擀槌压实、切割等多道工序，把大面皮变成宽2厘米、长7厘米的小面块，最终才能放到烤炉里面。“看起来制作得很轻松，实际做起来很费劲，很需要技巧，每天下来，胳膊、肩膀都很酸疼。”孙建章告诉记者。十几道工艺哪一道也不能少，不能偷懒，这样才能保证做出来的麻片又酥又脆。

经过层层工序加工出来的麻片色泽金黄，薄如纸片，放入嘴里，不嚼自化，也是当地人非常喜爱的美食。“麻片的制作费时费力，其中的擀饼环节必须要通过人工完成，这就使得每天的产量不是很多，三个人一天最多也就能做30斤。这些麻片主要是供给旅游人群。很多外地游客来参观，都会带上几包，它也算是我们这里的特色旅游纪念品。”孙建章说,“即墨麻片除了口感好，营养价值也比较高，以其独特的风味和丰富的营养价值，受到消费者喜爱，已销往济南、青岛、烟台、威海、潍坊等地，在胶东半岛有不小的名头。”

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