即墨麻片——舌尖上的跳跃

来源：青岛新闻网作者：胡明山于滈 | 责任编辑：叮当 2015-07-22 16:25:01

孙建章用自制的工具比着切割整片麻片。记者于滈摄

【故事】巧媳妇无意得妙招

史料记载，清末民初，即墨城内店铺遍布，糕点铺以异香斋、馥郁斋、复香斋最为有名，其中以陈姓祖传馥郁斋茶食店所产样式最为繁多，清嘉庆年间由苏州迁来即墨城，后发展成东、西、河南馥郁斋三家，以西馥郁斋持续年代最长，当地人称为正宗老店。“当时的西店位于西门里街南，正门上方悬挂书写着 ‘老馥郁斋茶食店’的招牌，店铺古色古香，红漆木柜台。老馥郁斋茶食店糕点沿袭苏州风味并不断创新，花色品种随四时节令不同，春节琵琶梗、正月十五元宵、中秋月饼，平时制作油炸蜜饯、瑞饼、翻花、芝麻饼、酥皮、麻片等，其中以麻片为最佳。”孙建章说。

关于麻片，民间流传着一个美丽的传说。相传有位贤惠孝顺、心灵手巧的新媳妇，因娘家的日子不太富裕，正为“望四日”和“上炕礼”发愁时，她的母亲烙火饼无意间将芝麻撒落到面饼上，烙出的饼却格外香甜。她将剩下的面擀上芝麻，反复试验终于烘烤出可口的点心。不仅为“上炕礼”增添了花色，更受到了婆家的喜爱，也为日后婆家的发家致富打下了基础。传说是美丽的，也说明了当时人们的一种愿景。现年63岁的孙建章是即墨麻片的第九代传承人，1996年开始师从于麻片传承人蓝永证学习即墨麻片。