天下第一蹄味香飘百年——82岁的周钦公带记者揭秘流亭猪蹄的加工全过程

来源：青岛新闻网作者： | 责任编辑：叮当 2015-07-22 16:32:37

猪蹄在老汤中炖煮入味。记者于滈摄

“海归”管销售搭上互联网

“我们的猪蹄在青岛乃至山东的名气都很大，可是要走出山东做大做强，还是要花费点功夫才行。”周氏流亭猪蹄总经理助理、市场部总监高大明是名典型的“海归”，除了传承以外，他身上有更多的国际化经理人的素质。在他看来，周氏流亭猪蹄的发展优势在于它是老品牌、老字号，在很多人心中已积攒下了人气，这是优势，但换一个角度讲，他们是家族式的经营，管理制度和经营理念都有些跟不上。好在早些年他们就意识到了这些问题，适时跟进了时代的节奏。“淘宝、天猫、京东上的店铺都开业好几年了，其中淘宝上的网店开业有3年了，销量一直都不错，尤其是碰上春节、中秋节和一些促销活动的时候，产品可以卖到全国各地。”高大明告诉记者。如今，他们也打算进一步将周氏流亭猪蹄做大做强，探讨实体店经营的新方式。

记者在城阳流亭街道办事处采访时，也发现不少酒店打出了流亭猪蹄的招牌，而有些食品加工企业也先于周氏流亭猪蹄注册了“流亭猪蹄”的商标。“流亭猪蹄可以说是对流亭地区猪蹄制作技艺的统称，其中以周氏流亭猪蹄的制作技艺最为传统，各个生产企业也都有着自己的特点，我们要做的主要是扶持猪蹄制作手艺的传承，让更多的人了解知道流亭猪蹄。”城阳文化馆副馆长张亮亮介绍说。