制作步骤

    1.  将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。

    2.  倒入适量料酒、盐、老抽腌渍一会。

    3.  葱切段，姜切片，八角一个。

    4.  下锅前把鲅鱼块在面粉里打个滚。

    5.  将锅烧热倒油，烧至七成热时放入鲅鱼，两面煎至金黄。

    6.  依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角，再加一小勺糖。

    7.  倒入开水没过鱼身，加少许盐，大火烧开转小火炖15分钟。

    8.  加入蒜末，转小火再炖10分钟，至汤汁将浓稠即可出锅。