婆家每年必吃几次鲅鱼饺，开春有新鲜鲅鱼上市时一定要吃，初秋开海捕渔时必吃，还有就是除夕夜必吃。除夕夜的饺子，最为美味，因为，那时会配上在腊月初八那天腌制的腊八蒜，那翠绿的蒜，配上棕红的醋汁，配鲅鱼饺，最美不过了！

    制作步骤

    1.  面粉加一个鸡蛋、一点点盐，适量温水揉成光面团，醒发二至三十分钟。

    2.  鲅鱼肉与五花肉调成的馅。（鲅鱼去皮去骨只留下肉，切成细条，用刀背剁成小碎块，边搅边打散，然后加入五花肉馅，加入葱花）

    3.  将搅打好的馅加入剁碎的木耳。

    4.  加入韭菜末。

    5.  拌匀，视情况再加适量的水，直到馅成稀糊状，用筷子夹不起，需用勺挖。

    6.  擀大皮，包成大馅大饺。

    7.  真正的薄皮大馅，一盘只装四五个饺子。

    8.  好吃超过瘾。

    鲅鱼饺做法小贴士

    鱼肉中一定要多加水和添加肥五花肉，这样，包出的饺子馅才不硬不柴。