散装烤鱼片里掺进大量淀粉；袋装烤鱼片配料表上标注不清，不知道用的什么鱼。进入旅游旺季，记者对青岛烤鱼片市场进行一番探访，发现不少烤鱼片里有猫腻。业内人士坦言，市面上的青岛烤鱼片其实已经很少用青岛本地鱼类当原料，取而代之的是外国鳕鱼。青岛烤鱼片这一青岛特产，今后可以称为在青岛产的外国烤鱼片了。

    袋装鱼片

    配料不明不知用的是啥鱼

    只标海鱼或鳕鱼，到底是啥鱼就不告诉你

    记者在中山路上的一家大型超市里看到，五六米长的柜台上摆放着各种各样的烤鱼片，渔公渔婆、北洋、鱼专家等品牌让记者眼花缭乱。

    一款产品名为“烤鱼片”的产品，配料表上并没有写明用的是什么鱼，而是写着 “海鲜鱼肉”，到底是什么鱼？咱只有自己猜了。还有一款鱼片，成分表上写着鳕鱼，而鳕鱼则分好多种，有真鳕和油鳕之分，而本地大头腥也是鳕鱼的一种，这之间营养和价格差大了。另外一款烤鱼排，配料表上写着鱼骨，却不知道是什么鱼骨。

    业内人士称，现在的烤鱼片基本上都是马面鱼或者鳕鱼，也有可能使用其他的一些价格低廉的鱼做原料，至于配料表上的含糊其辞，其实也是有“道道”的。 “现在青岛有一些鱼片厂并不是生产厂家，而是加工厂家，从南方进了半成品的鱼片之后，在青岛进行分装，然后打上自己的牌子。由于每次进的鱼片可能不一样，所以他们为了省去麻烦，干脆只写鱼肉。否则标签和鱼肉不匹配会遭查处。 ”

    揭秘

    俄罗斯鳕鱼性价比更高

    青岛烤鱼片一度成为青岛特产中的重要品类，传统意义上的青岛烤鱼片，是用本地产的马面鱼（面包鱼）制成，因为这种鱼肉多刺少，而且肉质劲道。但是现在能吃到传统的青岛烤鱼片，已经成为奢望了。

    目前市场上出售的鱼片大多数都是烤鳕鱼片，这些鳕鱼并不产自青岛，而是从俄罗斯进口。王琨说，近些年本地面包鱼越来越少，再加上饭店等方面的需求，制作鱼片使用的面包鱼越来越少，这一变化直接导致了青岛一些鱼片厂家的经营方式，有的从南方进半成品鱼片，然后加工成成品。

    散装鱼片

    一张鱼片有两张报纸大

    鱼刺不少鱼肉不多，淀粉味精成了主料

    “现在的鱼片都是什么做的？怎么买了份鱼片竟然和两张报纸那么大，这是鱼肉还是面饼？ ”近日，市民张先生的朋友从四川来青岛旅游，临走时朋友想捎点青岛特产回去。张先生买了点干海参和蛤蜊肉，路过中山路一家海产品店的时候又买了两斤烤鱼片。可是回到家之后张先生的妻子就发现了鱼片的问题，透过包装能看到鱼片像一份报纸一样叠得四四方方，并不像鱼的形状，拆开之后把他们吓了一跳，这鱼片竟然足足有两张报纸那么大！虽说味道有鱼片的味道，可是两人商量了一下还是决定给朋友买另外一种鱼片，不敢把这种散装货送出去。

    昨日上午，记者来到了中山路广西路路口的一家海产品店，刚走进店门就闻到一股浓重的海腥味，柜台上摆着四五种散装的鱼片。服务员告诉记者，黄花鱼鱼片25元一斤，面包鱼的要35元一斤。记者看到，黄花鱼的鱼片应该就是张先生购买的那种散装鱼片，四四方方叠在一起，颜色发白，面包鱼的鱼片是圆形的，颜色较深。

    揭秘

    杂鱼加淀粉制成劣质鱼片

    记者将这种鱼片放在一张摊开的报纸上，发现这张鱼片仅比报纸小一圈，鱼片上的鱼刺不少，“鱼肉”看起来比较松散，只有左下角有一块明眼能看出来的真正鱼肉，而且腥味非常大。 “你买的这种鱼片严格意义上来说不是鱼片，而是淀粉片。 ”青岛广通水产食品有限公司董事王琨介绍说。 “散装烤鱼片价格十分便宜，有的连一斤鱼的价格都不到，烤鱼片会比鱼便宜吗？散装鱼片里面大部分都不是鱼肉，而是淀粉。他们多用低廉的鱼晒干，然后加入淀粉、鱼肉味精，用机器压成。 ”（记者 张勃）