鲅鱼、鲳鱼、八带含异尖线虫 不煮熟敢吃吗？

我们日常吃的鲅鱼、八带等胃肠道、肝脾大多含异尖线虫您知道吗？12月27日，崂山区疾病预防控制中心对鲳鱼、沙丁鱼等22种鱼进行了检测，发现除黄花鱼外，其他21种均检出异尖线虫，鱼种检出率95.5％；共检测188条鱼，102条鱼检出异尖线虫，检出率为54.3％。

异尖线虫是一种主要寄生于海洋动物中的蛔目异尖科线虫，其成虫寄生于海栖哺乳动物如鲸、海豚、海狮、海豹的胃部，幼虫寄生于某些海栖鱼类和海产软体动物。人由于食用生的或未煮熟的含有异尖线虫III期幼虫的海鱼或海产软体动物而感染异尖线虫病。该病对人类健康的影响主要是两方面：破坏消化道和导致过敏。由于异尖线虫可在消化道内移行，甚至钻入消化道内壁黏膜，造成消化道严重损坏，表现为恶心、腹痛、呕吐等症状。异尖线虫虫体及其分泌物会引发人体的过敏反应，具体症状为：水肿、风疹、呼吸障碍、甚至休克。

27日一早，疾控中心在市场上购买了22种鱼类，包括鲳鱼、沙丁鱼、大头鯹，黄鱼，八带，石甲鱼，鸦片鱼，鮟鱇鱼，红头鱼，鳗鱼，白姑鱼，鲽小偏口，鳙鱼，狮子鱼，带鱼，鲅鱼，黄花鱼，鮻鱼，古眼鱼，面包鱼，鲈鱼，逛鱼。除黄花鱼外，其他21种均检出异尖线虫，鱼种检出率95.5％。共检测188条鱼，102条鱼检出异尖线虫，检出率为54.3％。

异尖线虫检出部位以胃肠道、肝脾为主，偶见肌肉，是一种长约0.5-3厘米、直径0.5-1毫米的半透亮白色线虫，一端尖细，一端较钝。专家介绍，异尖线虫在鱼、虾等软体类和节肢类水产品中存在较多，但是壳类的像蛤蜊、扇贝、海蛎子等以及三文鱼、金枪鱼等生鱼片中目前未检测出。目前，疾控中心正在检测不同季节、不同温度下对异尖线虫的影响。“假设人们已经食用了含有异尖线虫的鱼，会不会对人体有影响呢？专家表示，一般而言，胃是强酸性环境，可将线虫杀死，同时线虫也是种蛋白，胃、胰蛋白酶也会将线虫融掉，不过并不代表可以食用。日常生活中烹调鱼类时，一定要抛除内脏、充分煮熟，不吃生的或者半生鱼类；同时生熟砧板要分开,避免交叉污染，避免感染异尖线虫病。

提示：支持← →箭头翻页