35个餐桌仅4名服务员 手机点单让饭店1个月省16000元

35个餐桌仅有4名服务员

手机点单让饭店减人手

青岛日报/青岛观/青报网讯 “招工难”是近十年来许多餐饮饭店面临的问题，但近日记者在市北区凯德广场一家餐饮饭店里看到，这家共有35张餐桌的饭店内仅有4名前台服务人员，店长告诉记者，由于引入手机点单平台，不再需要人工点餐，餐厅用工量整体减少一半，每月节省一万六千余元运营费用。

在凯德广场东古来韩国料理店内，每张餐桌的四个角都贴上了点餐的二维码。顾客手机下单后可直接支付，用餐完毕后不必再去前台结账。“从去年起，我们与口碑APP合作，实现手机点餐，不再设服务员点餐环节，消费者既可以提前通过APP点餐，也可以到店之后扫码点餐，这样不但节省了人力，也节省了消费者的排队时间。”店长吴成哲告诉记者，由于是韩式料理店需要提供烤肉等服务，过去该餐厅对前台服务员的需求量很大。“我们一共有35张餐桌，过去共配备了十五六名前台服务员。”引入手机点单后，餐厅对服务员的需求大大降低，目前仅剩2名烤肉工及2名传菜工，员工整体数量下降了一半，每月节省运营费用约1万六千余元。“最初我们也担心手机点单会降低服务品质，所以只拿出一排餐桌实验。在试运行的1个月内，顾客反响都不错，于是在去年9月份，餐厅大胆改革，全部实施手机点餐。”据介绍，改革之后，该餐厅每桌顾客点餐时间减少约10分钟。

新型点餐方式背后所蕴含的大数据分析也正对餐厅运营产生深刻变革。吴成哲告诉记者，过去餐厅备货只能根据经验大体评估，对店面的消费人群也没有深入分析，而现在他们所合作的口碑平台向商家共享店铺消费数据，既可以帮助他们分析每个菜品的受欢迎程度，工作日及周末的订单数量，以降低餐厅备货成本；也可为消费者画像，实施精准营销。

记者了解到，目前青岛市已有不少餐饮企业引入手机点单服务，其中仅同口碑平台合作的企业已超过1100家。随着餐饮店对服务员需求的减少，青岛的劳务用工市场是否也发生了变化？在市北区灵活务工市场内，多家劳务中介机构向记者表示，由于现在正处于餐饮岗位需求淡季，餐饮服务员岗位需求与去年同期基本持平，但他们相信这种全新就餐方式的兴起，或将彻底改变餐饮服务员“用工荒”的现状。（记者 王萌）