组图：风味人间！初冬晒鲅鱼“俘获”青岛人的味蕾

▲鲅鱼经过3到5天的风干，脱去水分，增添花椒的香味。

青岛日报／青岛观／青报网讯 初冬，在团岛农贸市场海鲜区，新鲜的鲅鱼、带鱼不再一如往常摆在摊位上售卖，而是成行成列悬在货架之上，晒制新鲜的鲅鱼，青岛人将这种吃法称为“一溜鲜”。现在气温转凉，少了蚊虫滋扰，一年中最适合晒鱼的季节。

▲被贴过票据的鲅鱼都是已经预定过的。三到五天之后，购买者凭借票据就可以取走晒好的鲅鱼。

▲成排的鲅鱼被晾晒在货架之上。

▲经过腌制、风干，鲅鱼随时间变化，焦黄的鱼肉显得格外诱人。

▲摊主现场处理好将要腌制的鲅鱼。

市场内，摊主选用当地新鲜的鲅鱼，从鱼脊背处开刀，去除内脏，清洗干净，在鱼肉内侧涂上盐巴和花椒，用竹签将鱼肉展开，然后将鱼倒悬于货架之上，晒制时间大约3到5天，鲅鱼就会呈现出别样的滋味。能晒的海鲜不仅仅是鲅鱼，还有带鱼、面包鱼、安康鱼、鲈鱼等常见的海产品。

▲一位老青岛采购了满满一包晒制的鲅鱼。

▲在团岛海鲜区，很多摊位上部都挂满了晒鲅鱼。

▲在众多晒制的海鲜当中，鲅鱼、带鱼是市民追逐最多的美味。

记者看到，悬挂起的鲅鱼身上都贴着一张票据，据这里的摊主介绍，贴过票据的鲅鱼已经被售卖出去了。现在是晒制鲅鱼的旺季，青岛人自然不会错过想用美食的好时节，很多市民一早来到市场，挑选新鲜的鲅鱼。摊主现场清洗，现场腌制。新鲜的鲅鱼晒好之后，市民凭借票据前来取走鲅鱼，回家尽享时间美味。

（记者 杨志文）