春天啥海鲜最肥?青岛老渔民总结海鲜月历 赶紧收藏一份

开春吃海鲜有讲究

应季海鲜不仅味道鲜美

对身体也非常好！

不同季节的应季海鲜有哪些？

快来看看这份“海鲜月历”

春季（3-5月）

虾虎

进入春季，尤其清明节之后，本地虾虎将会大量上市，价格也随之稳定。虾虎是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。

选购要点：鲜活的虾虎壳色发青有光泽，捏起来结实不空。

吃的技巧：又肥又大又多膏的虾虎，会越吃越上瘾，可是它身上的刺太多，一不小心就会付出“血的代价”。15秒快速剥虾，让你的“吃货之路”不再受阻！

第一步：把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。

第二步：用筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

第三步：左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。

第四步：背部整个壳就掀开了。

看公母：母虾虎比公虾虎味道更好一些。

海虹

海虹肉味鲜美，营养丰富，被称为“海中鸡蛋”。

选购要点：清明和中秋前后海虹最肥。

吃的技巧：清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有杀菌解毒的功效，还可以增加海虹的香味。

哪里不能吃：海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，因为这是一种纤维物质，在肠胃里不容易消化。

海肠

海肠个体粗大，壁厚，吃起来口感鲜美脆韧。

选购要点：必须要选活的，蠕动比较频繁的。

哪里不能吃：海肠两端的毛刺和独立的内脏都是不能食用的，只能吃海肠的肠。

偏口鱼

偏口鱼令人觉得奇怪的地方是它的两只眼睛不是分别长在头的两侧，而是并排长在头的一边。

选购要点：鱼皮花纹越清晰鱼越新鲜。

夏季（6-8月）

海带

每年5月中旬到6月末是海带集中收获季，海带含有丰富的钙和铁元素及食物粗纤维，不仅可以补血还可以预防便秘，是一种物美价廉的保健食物。

蛤蜊

夏季本地的各类蛤充满市场，白蛤、毛蛤等都是餐桌美味，做法简单，营养丰富，价格也便宜。

选购要点：要选择时不时喷水伸“舌头”、用手触碰马上闭合的蛤蜊。

蛏子

夏天也是吃蛏子的季节。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰，有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。

选购要点：要选养在海水里，壳微微张开、手一碰就会闭合，肌肉时不时伸缩的那种。

扇贝

七月份是扇贝最肥的时候，雪白的扇贝丁特别诱人，扇贝边儿也好吃，吃起来有咬劲。

吃的技巧：开口小的扇贝，可以用小刀在贝壳边缘撬一下，然后用小刀沿扇贝丁底部割一下，就可以将整个扇贝肉取出来啦，超简单的。

八带

八带是极为家常的食材之一。本地的八带都不会长太大，口感非常细嫩。

选购要点：要选择体型适中且完整、活动性极好、肢体肥大粗壮的八带。

海胆

六七月份是海胆生殖旺季，这时将海胆壳掰开，就可看到满满的海胆黄。

鲍鱼

每年七八月份水温升高，鲍鱼向浅海移动。此时鲍鱼肉足肥美，是最佳采捕季节。

选购要点：优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，肉厚饱满。

秋季（9-11月）

鲅鱼

9月开海之后，餐桌上一定少不了鲅鱼。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。

选购要点：新鲜鲅鱼眼透亮，冰冻鲅鱼眼发白，购买时一定要仔细挑选哦！

螃蟹

俗话说：“秋风起，蟹脚痒”，秋天是河蟹膏满黄多的时节。中秋时节，蟹体内开始积聚脂肪（生膏）准备过冬。这时捕获肉肥膏满，美味挡不住~

选购要点：

①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的；

②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；

③看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；

④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；

⑤看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；

⑥掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

笔管

笔管鱼是一种体型纤长的墨斗鱼，是我国渤海、黄海地区特有的一种海产。

选购要点：要选择头尾完整坚挺、眼睛清亮、通体微微发青的，如果有发红的现象，说明已经变质了。

对虾

对虾在的餐桌上是一个标志性的存在，如果宴席上没有出现对虾，无论其他菜色多么丰富，也会让人觉得少了些什么。

选购要点：体形完整，光泽感强烈，背部、头部呈暗青色，两侧呈淡青色或白色，个头越大价值越高。

吃的技巧：第一、虾一般是弯的，拿到之后先把下压直，最好拿着虾头虾尾摇一下，这样虾壳和虾仁会更容易分离。

第二、在虾壳的第一第二第三节，在虾脚的位置把壳拨开；

第三、剥了前三节虾壳之后，有两只手指捏住虾尾的位置，用力压下去，整个虾头虾仁就会和虾壳分离；

第四、把虾的头掰掉，就可以吃虾肉了。

冬季（12-2月）

海蛎子

入冬到清明节前，是海蛎子最肥美的季节。海蛎子被誉为“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份,有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。

选购要点：要挑选外壳完全封闭的海蛎子，不要选外壳已经张开的。

吃的技巧：首先，你要找准下刀的位置。虽然海蛎子形状怪异，但一般来说，只要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；就能打开它的厚重外壳了；

然后，要用刀小心拨开连在壳上的肉，注意不要让汁液流出来；如此一来，你就可以轻松把海蛎子送到嘴边享受美味了。

刀鱼

据专家介绍，冬季是捕捞带鱼最好的季节，而且这个时候的带鱼为了越冬做好了充分的准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别好。

选购要点：带鱼肥美鲜嫩，购买时一般以肉弹性佳、头小体厚、腮内鲜红、银脂均匀为佳。

这么多海鲜你看馋了吗？

不得不说，作为一个吃货，生活在青岛，真是大写的幸福啊！