青岛人“哈啤酒”到底有多野？吹瓶只是入门级！

提起青岛，你第一个想到什么？红瓦绿树碧海蓝天青岛啤酒崂山美丽的大海青岛，给人的印象总绕不过三句话：康有为笔下的“红瓦绿树、碧海蓝天”；

海内外朋友有可能不了解山东和青岛，但他一定知道青岛啤酒；

青岛有“两种泡沫——啤酒的泡沫和大海浪花的泡沫”。

三句话有两句是关于啤酒的，可见，啤酒在青岛人心目中的地位。

虽然青岛已经是一座充满摩登气息的海滨城市，成为游客出行首选地之一，但爱说“山东济南，中国青岛”的青岛人们，依旧喜欢做祖祖辈辈传下来的三件小事——“喝啤酒，吃蛤蜊，洗海澡”。

这三种看起来带有些许土味气息的活动，并没有随着青岛建设起无数钢筋水泥丛林，而有丝毫的消解，正相反，这种朴实而又快乐的生活方式，在市民和游客之间延续着、迸发着，充满活力。

随着黄渤、黄晓明等众多青岛籍影视演员的青岛话传播，以及《疯狂的石头》《疯狂外星人》等影视作品中大量的青岛话，让“吃蛤蜊、喝啤酒”这种青岛本地“小资”生活方式，为全国人民家喻户晓。

电影里外星人也拿来泡酒的桥段，演出了山东人爱喝酒的精髓。山东人不仅爱喝酒，酒量还不小，酒局上的劝酒语可以出本书了：

感情深一口闷

感情浅舔一舔

感情厚喝不够

感情薄喝不着

感情铁喝出血

干杯只是漱漱口

吹瓶才是入门级

喝兴奋了用“大盆”

宁可胃上烂个洞

不叫感情裂条缝

从这些劝酒段子里，可以看出山东人喝酒有多野了。

而青岛人，可能是王者中的王者：“喝啤酒”用青岛话说叫“哈啤酒”，透过这个“哈”字，仿佛可以看到青岛人喝酒不是用杯子喝，而是用袋子灌……

确实，去过青岛的人都知道，青岛的啤酒是用塑料袋装的，甚至历史悠久到已经有了新一代↓

传统的用塑料袋盛啤酒。

塑料袋盛啤酒，已经成为青岛的特色标志之一，其实，早先青岛就有“四大怪”：“老区房顶红瓦盖，骑车没有走路快，身穿泳装走在外，啤酒装进塑料袋”。

对青岛人来说，青岛啤酒还有亲切的昵称：“放飞自我催化剂”“青岛口服液”……

青岛的夏天，街头巷尾随处可见销售散啤的小店，通常以四十斤为单位的啤酒桶里，灌装着当日生产的鲜啤酒，供人们用特制的塑料袋打回家中。对每个土生土长的青岛人来说，帮父辈打酒也成为挥之不去的儿时记忆。

光“哈啤酒”不过瘾，当然还得配上海边城市物美价廉的特色美食——蛤蜊(gé lí)，青岛人喜欢用方言称之为“吃嘎啦”。

与成都街头的鳞次栉比的茶馆相似，青岛的路边巷里也遍布着大大小小的酒馆，青岛人称之为“啤酒屋”。

一个不大的门头，外面摆几张桌子，一堆马扎子，一个个不锈钢酒桶。当夜色降临，结束了一天的忙碌，约上三五好友，相聚在啤酒屋里，点几串烤肉、海鲜，再来一扎冰镇啤酒，消除一整天的疲倦。

海蛎子、扇贝、虾、鱼、螃蟹、虾虎(皮皮虾)等各类生猛海鲜大盘的上桌，羊肉、鸡心、脆骨、肉筋、牛心管、板筋等各式烧烤滋滋流油，再加上一杯冰凉的啤酒，会让你感觉，成为亿万富翁的快乐，也不过如此……

青岛很多的“啤酒屋”有一个特点——只有青岛啤酒，你甚至想吃“凉拌黄瓜”这样的简单凉菜，都需要自己去市场买来黄瓜，来到这里加工。

可以说，不管你想吃什么都可以买来食材，在“啤酒屋”里加工出你想要的美味，但是“啤酒屋”的卖点只有一个，那就是青岛啤酒。

青岛人对啤酒特殊的感情，以及优质的崂山矿泉水、先进的制造工艺，造就了青岛的啤酒品质高，口感好的优势。本地人是绝不会选其他啤酒牌子的，他们只喝青岛啤酒。别问为什么，因为其他牌子根本打不进青岛……

但在全国范围内，青岛啤酒有近50家啤酒厂，青岛市内的几个工厂分别是1厂、2厂、3厂、4厂和5厂。各工厂所生产的啤酒口感有差别，所以在当地也会有各自的“死忠粉”。作为一个地道的青岛“老炮儿”，啤酒一入口，就要知道是出自哪个厂生产。

所以，服务员根本不会问你要喝哪个牌子的啤酒，但往往会问：“一厂还是二厂？”“纯生还是奥古特？”“扎啤还是原浆？”。当外地游客还在一脸懵的时候，青岛人已经和服务员交换了“暗号”，姿势娴熟地喝了起来。

每年酷夏，世界各地的游客纷至沓来，商家在浓厚的休闲氛围中，嗅到了商业气息，青岛的“啤酒节”应运而生。

虽然现在很多城市例如哈尔滨、大连等，都有了本地的啤酒节，但有着德国式严谨和海派开放，再加上齐鲁大地厚德载物的城市底气，正如青岛这个复古又摩登的城市一样，迸发出独特的魅力。

自1991年青岛啤酒发起和承办了首届啤酒节，今年已是第29届。盛夏、大海、沙滩，冰镇啤酒……也许，中国没有一个城市比拥有青岛啤酒的城市青岛更适合办国际啤酒节。

在长达百年的浸润中，啤酒不仅仅是一种饮品，啤酒文化的印记已渗入青岛文化的骨髓。

有人说：白酒是一种沉重文化，适合一个人独享；红酒是一种浪漫文化，适合分享；而啤酒则是一种激情文化，适合共享。

喝啤酒不能浅尝辄止，不便自斟自酌，必须用大口畅饮来表达欢畅。

有朋自远方来，啤酒不可少。对青岛人来说，无论是亲友聚会还是招待远客，可以没有丰盛的菜肴，而如果没有啤酒，这顿饭便“不实诚”(山东话“不地道”)。

寻常人家如是，大雅之堂亦是如此。

每一座城市都会有自己独有的文化符号，青岛的文化符号里，一定有啤酒。

青岛的啤酒历史，几乎和青岛的历史一样长，浓缩了中国啤酒工业的百年发展史，百姓的日常生活，也折射出一个企业、一个城市奋进不息的精神史。

图片：青岛市啤酒节办公室、青岛啤酒股份有限公司、胡耀杰

作者：胡耀