市北为7万学子配备“标准化”食堂

家长参观人民路第二小学的标准化食堂。 王 萌 摄

学生中午吃饭父母不愁，家长陪餐全程监督，菜品留样严防纰漏，明厨亮灶实时监控，荤素搭配满足营养……为了满足广大师生在校就餐需要，让学子在学校食堂吃上安全、营养、美味、热乎的午餐，市北区自2014年开始全面启动学校标准化食堂建设工程，并将该工程列入每年区办政府实事。

依照今年区办实事的要求，市北已新建7所中小学标准化食堂，其中有5所已正式供餐，另外2所已具备供餐条件正待工程验收，截至目前全区标准化食堂共惠及7万余学子。

镜头1：午餐味道怎么样？

人民路第二小学：家长“陪餐”看得见

“今天中午有红烧琵琶腿，老远我就闻到香味了。”“快点走，我早就饿啦！”中午放学铃一响，人民路第二小学的孩子们就陆续奔向新食堂。占地面积1635平方米的食堂分为厨房和餐厅，厨房占地面积670平方米，库房、烹饪间、操作间、消毒间等功能区设备完善，一应俱全；餐厅占地面积965平方米，可一次性容纳近600人就餐。

当天正好是“家长陪餐日”，几位家长跟着孩子们一起取餐。一位家长说，该校之前受地方所限由配餐公司送盒饭，菜品运过来时间较长易影响口感，且冬天容易变凉不如现做现食。“学校建了新食堂，无论是整体卫生，还是后厨的操作、进货管理都很规范，午餐营养搭配很用心，味道也不错，我们家长很满意。”

午餐结束后，笔者发现餐具回收处的餐盘基本“光盘”。五年级3班的姜皓瑜说：“学校经常教育我们爱惜粮食，加上菜的味道也挺好，我也慢慢改掉了挑食的习惯，不光吃肉，也会吃青菜。”

据该校负责人初春燕介绍，新食堂于9月正式使用，学校还建立了学校自查、第三方食品安全管理机构检查培训以及家长膳食委员会监督检查三级监督服务机制，让学生吃得安全、家长更放心。

镜头2：营养搭配怎么样？

山东路小学：营养师科学制定供餐食谱

“清蒸鳕鱼、红烧鸭腿、五花肉炖土豆、蒜薹炒鱿鱼……”11月1日，山东路小学的家长们手机上收到了学校微信公众号发来的下一周食谱，知道孩子们吃的是什么，家长们放心多了。

“这个食谱是学校和专业的营养师共同制定的，对食物的选择、搭配结合了学生的生长发育特点及营养需求，做到一周内的食谱不重样。”总务处主任李蓉介绍，过去因场地限制，多年来学校扩建食堂未果，2017年，学校决定将操场开辟出一块地方建标准化食堂，采取食堂烹饪、教室分餐的形式。每天早上天没亮，后厨的工作人员就已到岗备餐。当一道道热气腾腾的营养午餐出锅后，工作人员随即进行分餐、装餐，于11点55分放学前准时送到各个教室门口，由班主任组织学生有序领饭。

据了解，该校每天约有930余人在校就餐，就餐率达91.4%。李蓉介绍，学校实施“明厨亮灶”工程，各个角度全程位于监控之下，每周一还有家长义工来校轮值，全程参与食材、烹饪、分饭、试吃等各个环节，学校会定期对学生、家长开展午餐调查问卷分析，依据满意度及时整改。

镜头3：安全怎么保证？

顺兴路小学：密集检查加上四重“安全锁”

“宫保鸡丁味道真不错，食材新鲜，安全有保证，孩子吃完还添了米饭，在家都很少见他吃这么多。”在顺兴路小学的家长试餐意见簿上，一位一年级的学生家长在试吃后写下留言。每天，食堂的师傅和学校的护导干部都会认真地浏览家长、学生的意见，参考合理化建议及时改进。

该校的食堂于今年10月投入使用，前期，在老师、家长、校委会等多方监督下，该校对于食材配送单位、厨师用工单位进行了招标，优中选优。在食堂的冷藏柜里，每天都会放上当天食品成品留样。学校总务处负责人王亮说：“每个品种留样量不少于100克，记录了留样食品名称、留样时间、留样人、审核人员等，分别盛放于消毒后的密闭保鲜柜内，在冷藏条件下保存48小时以上，以备检测。”

走进学校一楼大厅，在监控屏幕上可以看到食堂的各个角落，原材料采购、加工、分餐、陪餐、清洗消毒等关键环节都实现了实时、全程监控。据介绍，除了校方自查、学区互查，市北区教体局还会定时巡查，区市场监管局食药所也随时会开展“飞行检查”，为保障学生舌尖上的安全加了四重“放心锁”。

据市北区教体局工作人员介绍，该区现有中小学校91所，在校学生近8万人，随着中小学标准化食堂建设的全面开展，今年又有超银中学、53中鞍山校区、弘毅中学、人民路第二小学、顺兴路小学这5所中小学标准化食堂开始供餐，开平路小学和辽源路小学已具备供餐条件，正在等待工程验收。目前已有7万余学生在学校食堂尽享“家的味道”。