【青岛新闻网独家】
文/李倍 图片、视频/张力伟
7月31日晚,第30届青岛国际啤酒节在青岛西海岸新区金沙滩啤酒城正式拉开帷幕,青岛进入了为期17天的啤酒狂欢季。当雪花啤酒大篷内人声鼎沸,酒客笑容洋溢时,坐在收银台后面的刘晶看着自己的“劳动成果”深感欣慰。
今年40岁的刘晶是雪花啤酒大篷的总负责人,1500平方米的大篷从投标到装修,再到服务团队培训,刘晶像个男人一样战斗在一线。往年一个月的装修工期缩短到14天,为了赶工,她吃住在大篷,不眠不休的校对设计方案,“扯着嗓子”培训120名服务人员,在啤酒节开幕后,刘晶还要在音乐震天响的嘈杂环境下处理各种突发状况,她嗓子哑了,还有耳鸣,半夜下班后很难入睡。
刘晶曾有过短途出差的经历,但如此高强度的“连轴转”确实让她有些吃不消,但如今看到酒客们满面笑容,把酒言欢的场景,刘晶觉得这14天的操劳都是值得的。为了工作,刘晶的两个孩子由家里老人代为照顾,谈到孩子,刘晶的言语中满是牵挂,她说,等啤酒节闭幕后她想好好休整一番,然后好好陪陪孩子。
她连续48小时不眠不休 用14天筹建起1500平啤酒大篷
在雪花啤酒大篷内,我们见到了身穿工作服,戴着耳机的刘晶,由于大篷内的音乐声震天响,即使趴在彼此耳边大声说话都很难听清,于是刘晶把我们带到大篷后面一间集装箱活动房内,“这是我们的办公室,也是我半个家。”刘晶摘下耳朵里的耳机,原来这耳机不是用来听音乐的,而是用来保护耳膜的。
“这种环境下,我们正常说话根本听不清,就得趴在对方耳边‘吼’,声音太大了就会震得耳朵很痒,久而久之耳朵受不了,所以我们都戴这个,或者用卫生纸(塞耳朵)。”刘晶说。雪花啤酒是今年第一次进驻青岛国际啤酒节,这款全国销量第一的啤酒之所以姗姗来迟,主要是因为往年的啤酒节更倾向于国外啤酒品牌,且青岛的市场竞争太过激烈,“今年考虑到消费者走不出去,我们就决定带着啤酒走进来。”
往年啤酒节的投标日期多在五六月份,中标结果出来后,各家都有一个月左右的时间筹建大篷。但今年的投标时间定在7月6日,8号开标后要求各商家10号进场装修,25号试营业就要完成所有亮化工程,这对一座1500平的啤酒大篷来说,是个看似不可能完成的任务。
作为雪花啤酒大篷的总负责人,刘晶随即进入“战斗”状态。14天时间,24小时不间断施工,刘晶只能吃住在大篷,以便于及时协调各项装修工作。“最开始还没有这个集装箱,因为前期装修的时候一直下大雨,得有个躲雨睡觉的地方,连夜拉过来的。”刘晶说,在这个集装箱里,她睡的是大学毕业后就没再睡过的上下铺,说是睡觉但根本睡不着,半夜经常会被各种突发状况“叫醒”,“我最长的时候是连续48个小时没睡觉,大篷里不是断网就是断电,很多事都需要我去协调。”刘晶说,“吃饭更不用说了,晚饭点经常‘推迟’到半夜2点。”刘晶的嗓子哑的厉害,说话时经常用手抚摸喉咙,她说开幕式当天不仅嗓子哑还累的腿抽筋,站都站不起来。
她“手把手”培训120名服务生 “扯着嗓子”给客人赔不是
作为营销负责人,刘晶以前也经常出差,但大多是三两天就能忙完,像这样的高强度持续“战斗”确实是刘晶没有经历过的。在前期筹备阶段就哑了嗓子的刘晶,在啤酒节开幕后更是“雪上加霜”。大篷内音乐声震天响,她与服务团队沟通都得“扯着嗓子”喊,通常是从上午10点“喊”到下半夜两三点,回到家的刘晶尽管已经非常累了,但躺下后却很难入睡,“感觉脑子还是嗡嗡的。”
啤酒城里的啤酒大篷,每年都会招募应届毕业生或是在校大学生勤工俭学做服务工作。但这样的团队由于缺乏服务经验,需要刘晶“手把手”的指导培训,在刘晶看来,这项工作比搭建大篷还要累。“学生大多都不懂酒,前三天有客人点酒的时候他们都搞不清楚酒的品种,上错酒、卖错价在那几天经常发生。”刘晶说,雪花大篷这次带来了20余种啤酒,光是区分啤酒,刘晶每天都要教十几遍,“我们一共有120名服务生,全站一起听不见,还得有间隔,就分批教。”
前三天可谓是状况百出,站在收银台后面的刘晶被服务生们里三层外三层的围了起来,点菜的、打酒的,所有问题都要刘晶解答。有一名服务生还把酒卖错了价格,客人对此不依不饶,坚决要用之前的低价继续买酒。无奈,刘晶只能在嘈杂的环境下不断地给客人道歉,“喊”了半个小时才把客人安抚好,“大篷里还经常会有喝醉的客人,有的趴在那不走,有的借着酒劲破口大骂,我们只能笑脸相迎,他们只是喝醉酒了,也没什么恶意,不能跟他们真动气。”刘晶说。
职场女强人“披荆斩棘” 谈到孩子却让她数度哽咽落泪
工作上的苦与难刘晶可以照单全收,但作为一个母亲,无法陪伴在孩子身边是她心底无法言说的痛。40岁的刘晶是两个孩子的妈妈,大儿子上高中,小女儿念初中,都是需要她辅导功课的年纪。可家庭和事业怎能两全?一心扑在工作上的刘晶无奈只能把孩子们送到老人家里代为照顾。
“我儿子不愿意来啤酒城玩,他跟我说,妈妈我觉得啤酒大蓬压榨的都是你的心血,我不想去,我去了看见你那么累,我心疼。”说这话时,刘晶红了眼眶,声音有些哽咽,“自打开始筹建这个大篷以后,我就再没见过小的(孩子),每天就是靠看家里老人发过来的照片,他们也不来,怕打扰我,觉得我已经很忙了,能让我少说点话少操点心就是对我最大的支持了。”
筹建大篷时吃不上饭,睡不着觉,淋着大雨,喊破了喉咙,在刘晶看来这些苦都不算什么,但说起懂事的孩子,刘晶却忍不住落下泪来。“我觉得对孩子有一种说不出的亏欠,不能陪他们上补习班,辅导他们功课。”刘晶说,“我家孩子特别懂事,总是跟姥爷说,把他吃饭多吃得好的拍给妈妈看,让妈妈不要担心。”
相比起大儿子,小女儿对刘晶的依恋更多一些,总是缠着妈妈问啤酒城什么时候闭幕,在她的眼里,只要啤酒城闭幕了,就能把妈妈“还”给她了。
闭幕后她想好好陪孩子 明年啤酒节她说自己还能干
一个女人在啤酒大篷做总负责人,这在整个啤酒城都不多见,如果遇到喝醉酒的壮汉“闹事”该怎么处理?刘晶说,如果是客人因为喝醉酒出现过激的行为,啤酒城的保安和大篷里的男性工作人员会冲在前面;但如果是因为收错钱、上错酒等问题与客人发生矛盾,刘晶则会第一时间出面解决。“我觉得在那种场景下,女性的身份反而比男性更容易化解矛盾,因为女性更柔一些,男酒客也很少会对女性动粗。”
当与喝醉酒的客人发生冲突时,来自客人的谩骂自然是少不了的,每当这时,刘晶就当“听不见”,“我先生经常会给我打电话,问我今天有没有受气,我都会说没有,都挺好的,不想让他担心。”刘晶说,今年啤酒节的时间比较短,前几天又一直下雨,很担心影响气氛,现在看着客人在大篷里玩得高兴,也非常喜欢雪花啤酒,她觉得所有的付出都是值得的,“明年我们还会来,我还能干。”说到啤酒节闭幕后最想干什么,刘晶直言她要先睡两天觉养养精神,之后当然是好好陪伴两个孩子。