一小时“吃”6000斤！跟拍餐厨垃圾车收运，体验高温天“最有味儿”的工作

8月14日，青岛市文明办向全体市民发出倡议：制止餐饮浪费，培养节约习惯。青岛多家餐饮店正在推出“光盘行动”的举措。与此同时，记者用了半天时间跟拍了餐厨垃圾车收运，目睹了有芯片的垃圾桶、大肚子的餐厨车的工作场景，体验了垃圾收运员工作的不易。

1小时跑了3个点，共收垃圾15桶

8月14日上午10点钟，记者来到位于九水东路的1903青岛酒馆，环卫部门的餐厨垃圾车正在处理两个餐厨垃圾桶，三名垃圾收运员紧张地忙碌着，他们将垃圾桶推到餐厨垃圾车旁边，餐厨车会自动“抓住”垃圾桶边缘，将它高高举起至顶端的入口处，再将垃圾桶翻转，桶里的垃圾就被“收进”餐厨车的“大肚”内。

“这个餐厨车是个大胃王，一车能装5吨垃圾”，李沧环卫收费科副科长康志刚指着绿色的餐厨垃圾桶说，“看到没，这里有一个黑色的塑料条，这里面可是装有很多信息的。”康志刚介绍说：每一个垃圾桶都有唯一的芯片，通过机械臂和车辆底盘上的传感器和称重设备，在收运作业时能够识别出垃圾桶关联的产生单位等信息，并自动计算桶内的垃圾量。”餐厨垃圾车还安装有车载定位和视频，这些数据和图像实时上传到平台上，通过手机能随时查看，这样不仅能追踪车辆清运路径，确保日产日清、应收尽收，还能掌握产生单位的每日产量，变化趋势等餐厨垃圾分类情况，以便及时调整管理措施。借助青岛市餐厨废弃物数字化监管平台，监管人员通过平台就能看到收运车辆轨迹、作业视频、垃圾量等相关数据。

记者跟随餐厨垃圾车1小时之内跑了3个垃圾收运点，共收取餐厨垃圾15桶，按照一桶400斤计算，1小时内收取垃圾6000斤左右。“一天能收五六十桶餐厨垃圾吧，”康志刚介绍说。记者注意到，在餐厨垃圾收运的现场并没有泔水横流，餐厨车的机械手臂运作也避免了垃圾桶泔水撒溅，每一桶垃圾处理完后，垃圾收运员还会把垃圾桶喷洒消毒液。

岛城日均餐厨垃圾达350吨

近年来，青岛建立完善了餐厨废弃物收运处置及监管系统，餐厨废弃物收运量稳步提升，处理设施运行顺畅。青岛环境卫生发展中心餐厨垃圾科工作人员吴玉光介绍说：“全市已有1．2万家产生单位依法依规签订收运协议，纳入餐厨垃圾分类收运体系。目前来看，市区已有93％的单位纳入其中。”青岛市共有1．2万家餐厨废弃物产生单位签订收运协议，日均餐厨垃圾收运量达到350吨。

作为餐厨废弃物产生单位的公司食堂、餐饮经营者等，如何将剩菜剩饭等垃圾处理掉？吴玉光说，垃圾产生单位要与所在区（市）餐厨垃圾收运单位签订收运协议，缴费签约后，收运单位会为产生单位配置餐厨垃圾专用收集桶，并指导分类，然后约定收集时间、收集地点。“垃圾产生单位将餐厨垃圾分类投入专用收集桶，定时定点放置垃圾桶。然后收运单位会在规定时间，安排餐厨垃圾收运车登门收集，最后收运公司会将餐厨垃圾运至餐厨垃圾处理厂集中处理。”

餐厨垃圾收运员：这是一份贼“有味”的工作

“这是一份贼‘有味’的工作，”推着一桶桶餐厨垃圾的兰永文开玩笑地说，“餐厨垃圾是所有生活垃圾中味道最重的，一天工作8个小时下来，浑身上下一股酸臭味儿。回家第一件事就是换衣服、洗澡，但是感觉我们身上这股味儿，不是渗透到衣服里，已经在皮肤上了，怎么洗都感觉身上还是沾着酸臭味儿。”今年50多岁的兰永文，在李沧区环卫公司餐厨车队工作。他既是餐厨车的司机，又是垃圾收运员。兰永文说，在一线工作的垃圾收运员多数都是四五十岁的年纪，他干这份工作已经有7、8年了，“我们这条收运线因为受一些路线的规划是白班作业，大部分收厨余垃圾一般都要在晚10点以后，年轻人都不爱干这活，我们这活过几年会不会断档没人干了？”兰永文问记者，记者一时语塞，不知道该怎么安慰他。兰永文马上又自问自答道：“过几年说不定有机器人来代替我们干了，希望我们的垃圾处理系统越来越智能。”

除了“有味”，餐厨垃圾桶还是所有生活垃圾桶中最沉的。兰永文说：“一般的生活垃圾桶装满了也就100来斤，餐厨垃圾桶装满了得480斤左右，将近500斤了。”把住垃圾桶送到餐厨车这边，需要收运员人工操作，“把不好垃圾桶就摔了，溅身上一堆菜汤。”兰永文开玩笑地对记者说，“一般人搬不动500斤重的东西，你这身板的话，半桶也没门儿。”

记者在现场看到，虽然工作环境非常“有味”，戴着口罩基本也没用，但是垃圾收运员们并没有过多的抱怨，兰永文和他的同事们，一共4人每到一个垃圾收运点就开始麻利地干活。你运一桶，我运一桶，最多的一个站点上有十几个垃圾桶，他们十几分钟就装完车了。记者注意到其中一位垃圾收运员还很有“音乐细胞”，推着垃圾桶在等待装车的空隙，他会哼着歌，顶住垃圾桶的脚还会随着歌声点拍子，“风吹来的沙在悲伤的眼里…．．”因为同事们干活都很麻利，经常唱半句，就轮到他的垃圾桶装车了，装完车再回到旁边等待，继续他的后半句“你可知道我在想你…．”他的歌声经常被打断，但也不妨碍他陶醉地哼唱。

“垃圾的多少也能反映一个城市的经济，垃圾多说明这里有烟火气儿。我们干这个工作也是一种责任吧，只有把垃圾清运干净，大家才有好的生活环境。”兰永文说：“我非常支持光盘行动。厨余垃圾少了，我的工作量也能少一些不是。”说完这话，兰永文的同事们都给他竖起拇指，“你这话说得实在，说到我们心坎上了。”

饭店推出小份菜，打包餐盒全免费

8月14日，青岛市文明办向全体市民发出倡议：做文明节俭青岛人，制止餐饮浪费，培养节约习惯。记者来到青岛多家餐饮店，发现很多餐饮店正在推出“光盘行动”的举措。

位于九水西路的1903青岛酒馆是青啤的直营店，它位于青岛啤酒二厂旁边，主打青岛啤酒的各种鲜啤，菜品以烧烤、小凉菜、快炒为主。店长宋玉磊介绍说，现在店里的厨余垃圾基本上是些骨头、厨房粗加工剥下来的菜叶。点餐时会根据客人的人数提醒顾客菜量，服务员也会提倡顾客采用自助餐点菜方式，多次点餐，可以先上着，不够的时候再加。“现在餐桌上的固体剩余基本上是很少的。”

中午12点多记者来到位于凯德商场的南京大牌档，店内几乎客满，服务员穿梭在餐桌间非常忙碌。门口有个显眼的海报，写着光盘行动的宣传语：“天地‘粮’心，珍食莫蚀…厉行节俭，反对浪费。”每个餐桌上也都摆着一个倡导光盘行动的立卡牌。“最近国家都在提倡光盘行动，我们上菜也非常快，您可以先点一些，不够了再加。”即使是在点餐高峰期，服务员也会这样耐心地在每桌顾客面前宣传光盘行动。南京大牌档市场总监王海琦介绍说：“我们主做南京菜，创立品牌时我们选择菜品就摈弃了一些京苏大菜，比如炖生敲、松鼠桂鱼等大份量菜肴，更多地是采用小份菜，这样客人就可以在就餐的时候一次性品尝更多的菜品，还避免浪费。”同时餐厅为保证品质，很多食材是不能隔夜的，为了避免隔夜菜品被倒掉浪费，南京大牌档通过配送中心日配，以及万元用量和BOM系统等工具，提升门店预估订货的准确性，减少食材浪费。如果客人剩余饭菜比较多，服务员会建议客人打包带走，为鼓励打包，原来收取1元的打包盒，现在全部免费。另外部分大份菜在菜品设计的时候也会尽量避免浪费，比如招牌菜鸡汁白鱼，一份菜品是半条鱼，价格也不贵，和同等价位餐厅正常一条鱼一半的价格差不多，两个人吃就足够了，有效避免了浪费。

位于金水路上的蓝港海鲜厨房的厨师长告诉记者，自从餐厅推行光盘行动后，餐厨垃圾少了很多，去年一天能有4、5桶垃圾，现在基本就2桶。

闯四关才变宝！探访国内最大垃圾中转站，餐厨垃圾变沼气真不易

坚决制止餐饮浪费，切实培养节约习惯。很多市民关注：岛城产生多少餐厨垃圾？这些垃圾是怎么处理的？8月14日下午，记者带着这些疑问，跟随环卫中心工作人员来到李沧区滨海路36号，探访国内规模最大、设施最完备、功能最齐全的垃圾中转站。

厨余垃圾车

不到15个小时接收302车次垃圾  

滨海路这个垃圾中转站，占地面积约8．5万平方米，设计处理能力日均4000吨，目前实际日均中转生活垃圾3000吨，是目前国内规模最大、设施最完备、功能最齐全的垃圾中转站。

据青岛固体废弃物处置有限责任公司滨海路生活垃圾转运站站长李荣国介绍，各区环卫公司的垃圾收集车将从各区收集的垃圾运输至中转站，进站的垃圾收集车都提前办理了IC卡，卡上记载了车辆的隶属单位、车型、自重等信息。车辆进站打卡后，信息自动上传到中控系统，中控系统根据该车的车型、载重量，自动分配卸料泊位卸料，收集车驾驶员进入中转车间后，根据车间内显示屏的引导，到指定泊位卸料，卸料完毕，垃圾经过压实器的压实后，由转运车运至小涧西垃圾综合处理场进行无害化处理。每辆转运车都装有GPS监控系统，车辆的行驶路线、时速、路程能即时反馈到调度中心管理。

环卫工人交接工作

中转车间内安装了生物除臭喷淋设备，除臭喷淋系统可根据季节和垃圾成分的变化，自动控制喷淋时间和喷淋量，极大地改善了作业现场的空气质量。同时，通过3台大型除臭风机将垃圾中转过程中产生的臭气导入6座生物滤池，进行除臭处理，使气体完全达到无污染排放。

为做好分类后垃圾的及时清运，从7月1号开始，转运站厨余垃圾泊位时间也调整为24小时随时进站。从中控室的大屏幕上看到，从8月14日凌晨0点到下午2：40分，处理厂已接收302车次垃圾，已达2177．8吨。

餐厨垃圾闯四关变废为宝  

在中转站内，有一家青岛十方生物能源有限公司，是青岛餐厨垃圾处理厂，它负责处理主城区和崂山区、城阳区的餐厨垃圾，年接收处理约7万多吨餐厨垃圾，转化成400多万立方米的沼气，以及2400吨粗油脂，实现餐厨垃圾的无害化处理和资源化利用。

湿热提油工段车间

下午2：30分，一辆餐厨垃圾收运车驶入餐厨垃圾处理厂，驾驶员将车倒入垃圾处理车间的接收斗，处理车间是全封闭的，垃圾气味不会飘散出来。司机把垃圾倒完之后，处理车间对整个餐厨垃圾收运车进行喷淋处理。

沼气管道

青岛十方生物能源有限公司总经理刘家斌说：餐厨垃圾分为两类，一类是餐饮企业、单位食堂产生的餐厨垃圾，一类是居民产生的厨余垃圾，我们主要接受处理企事业单位食堂和餐饮企业的餐厨垃圾。餐厨垃圾的处理分四步：破碎分选、湿热提油、厌氧发酵和沼气提纯。

厌氧发酵和沼气提纯

破碎分选，是把餐厨垃圾内的无机物杂质分选出来同时将有机物制浆。湿热提油，是把餐厨垃圾中的废油脂提取出来，粗油脂将用来生产生物柴油。厌氧发酵，是将餐厨垃圾中的有机浆液通过30天的厌氧发酵产生沼气。沼气提纯，则是将餐厨垃圾发酵产生的沼气提纯制成天然气。除了一部分厂区自用，做烧锅炉的热源和发电，剩余天然气对外销售。每吨餐厨垃圾能产生3％左右的废油脂，理论上，一吨餐厨垃圾产生60立方米——70立方米沼气。

湿热提油工段车间

擅自处理餐厨垃圾会挨罚  

青岛市环境卫生发展中心副主任吕永刚介绍，目前，全市已有1．2万家餐饮企业签订了《餐厨垃圾收运协议》，包括一些学校和单位食堂，其中主城区每天能产生餐厨垃圾200多吨。位于李沧区的十方餐厨垃圾处理厂“一年能处理主城区和崂山区、城阳区的7万多吨餐厨垃圾，可产生400多万立方沼气。”

青岛作为全国首批33个餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市之一，从2012年开始率先出台《青岛市餐厨废弃物管理办法》，对餐厨废弃物收运处理实行经营服务许可，已有15家餐厨垃圾收运单位获得收运经营服务许可，对餐饮单位、机关食堂等实施餐厨垃圾分类收集，并与餐饮企业签订《餐厨垃圾收运服务协议》。根据《青岛市餐厨废弃物管理办法》，如果饭店等将餐厨垃圾提供给协议以外的单位或者个人的，将受到最高3万元的处罚。

储存沼气的大罐

动一动手，减少垃圾渗沥液

 为什么当垃圾车从你身边经过，洒落在地面上的液体，你会闻到一股酸臭的味道，当然，这就是垃圾混在一起产生的渗沥液。渗沥液的污染性大，有腐蚀性。转运站的渗沥液，加药剂经过一个简易的处理，达到生活污水的排放标准，再排放到污水处理厂，由污水处理厂再去处理。处理一吨的渗沥液的成本需要120元左右。如果室外的垃圾桶不加盖，有雨水下到垃圾桶里，就会产生渗沥液，所以市民朋友有发现垃圾桶不盖盖的，可以随手合上盖子，以免雨水下到垃圾桶里，杜绝臭气，杜绝蚊虫。

如果我们的垃圾分类从自身做起，从现在做起，从娃娃抓起，接下来一系列的垃圾处理工作，将会进入一个正常有序环节，利国利民，造福子孙后代。