美食不可辜负！青岛开春第一鲜“开凌梭”上市

齐鲁网·闪电新闻2月23日讯 春节过后，青岛的海鲜市场陆续恢复营业，记者采访发现，海鲜价格比年前有所上涨，受人欢迎的开凌梭上市唱起了主角。

2月23日，记者在青岛城阳海鲜批发市场看到，各种海鲜种类齐全的海鲜商城内各摊位都已经正常营业，不过前来购买海鲜的市民比年前少了许多，鲈鱼、大头鱼、刀鱼这些都是这个季节卖的比较好的海鱼，各类虾、螺、贝类也摆满了摊位，不过价格比年前略微上涨。“因为有很多渔船没有出船，货量稍微少一些，所以价格稍微偏高一点，种类稍微有所减少。”海鲜市场上的一位摊主告诉记者，等正月十五元宵节一过，价格基本上就能回落下来。

虽然海鲜品种有所减少，但一年一度的开凌梭上市，为市民餐桌增色不少。开凌梭就是梭鱼，由于冬天休眠基本不进食，梭鱼在开春的时候肉质紧实，味道鲜美，享有“开春第一鲜”的美誉。

在海鲜批发市场上，几乎每个摊位都在卖开凌梭，而且都是活鱼，价格普遍在14、15元一斤，每个摊位一天都能卖个三五百斤。专家提醒说，品尝梭鱼一定要趁早，一般过了五一，味道就没有现在好了。选梭鱼也有学问，一定要选鳞片饱满的，没有掉鳞的，或者全身带点粘液，这种比较新鲜的，口感也很好，土腥味轻，鱼肉比较鲜美。

（闪电新闻记者 孙杨 张磊 通讯员 刘云海 青岛报道）