【青岛工匠】李新海:啤酒过滤专家 人封过滤王

    【青岛新闻网系列报道】

    青岛新闻网5月5日讯“工匠精神成就卓越品质”是青岛啤酒2016年确立的年度质量主题，以此向百年“工匠精神”致敬，而“人活着得讲究，活儿干得也得讲究。”这是青啤二厂李新海对“工匠精神”的理解和诠释。作为百年青啤的一份子，“青啤人精益求精”的精神在李新海身上得以充分体现。日前，青岛新闻网在青啤二厂酿造车间，见到了人称“过滤王”的李新海，听他讲述自己对“工匠”二字的理解。

    今年44岁的李新海已在青啤从事过滤工作25年，从最初的过滤操作工到现在的过滤工段段长，他的每一步走的都很扎实。据了解，啤酒过滤环节是啤酒包装前最后一道质量控制工序，也是啤酒酿造过程中非常重要的一道生产工序，过滤工作做的是否到位，这关系到啤酒的外观和口感，通过过滤后，啤酒外观清亮透明，富有光泽，同时口感上更加新鲜。在过滤工段工作的25年里，李新海自创多个以自己名字命名的先进操作法，大家都管他叫“过滤王”。

    用同事的话说，李新海是个喜欢思考、善于创新的“发明家”。比如针对取样阀微生物二次污染的现实问题，李新海发明了一个“无菌取样阀套”，别看它小，这可解决了困扰公司多年的问题。对此，李新海介绍道，通过多年的观察，我发现清酒罐体和管道的取样阀是一个关键的控制点，取样阀哪怕一丁点的污染都会严重影响清酒微生物指标，而按照以往的经验对取样阀进行维护，也达不到预期的效果。有了这个无菌取样阀套的帮助，就有效解决了取样阀的微生物二次污染，并对其进行全天候、全方位的保护。也不影响啤酒的风味，提高了啤酒的新鲜度和稳定性。

    关于该发明，李新海表示，这其实就是工作环节中的一个小细节，通过我多年的从业经验来看，人们常说细节决定成败，小细节也往往决定了产品品质是否更精美、更好用、更优质，干一行要爱一行，要有“一丝不苟”的钻劲。

    对过滤设备的“看、听、摸、闻”是李新海每天必做的工作，那些貌似冰冷的过滤设备，在一次次用心的触摸与贴耳倾听中，开始变的有温度。在青岛啤酒生产流程上，每个环节都有一群秉承“工匠精神”的“手艺人”，他们对各自的工序一丝不苟、在99.99%中追求101%，精益求精。

    “我理解的工匠精神是一种敬业精神，就是每个人对所从事的工作锲而不舍，对质量的要求不断提升，在每一个工作岗位上的每一件事，都要做到自己力所能及的极致。”

    “我还认为创新精神是工匠精神的一部分，提高产品的质量、提高效率效益，要实现双赢；但重要的是，通过我们的创新，消费者喝到更好的啤酒。在青啤，每个人都把产品的质量和创新作为自身的需求，这是发自内心的自发行为。“李新海告诉青岛新闻网。

    在日常工作中，李新海始终用内心的真情和持之以恒的热情，把工作当作事业，从工作的改进中得到快乐。通过不断的努力、学习和创新，优化改进多项操作工艺流程，练就了一身过硬的本领，多次获得先进个人称号，在平凡的岗位上实现了不凡的价值。

    此外，青岛新闻网还了解到，2012年，青啤二厂的80万千升扩建与年产50万千升生产并行，过滤工序成为工厂生产的最大瓶颈，设备更新换代，新设备像是两匹野生的千里马，纵然有日行千里的能力，却不能合理的驾驭。

    面对新挑战，那些日子，李新海率领团队不分昼夜的忙碌在过滤现场，加班加点持续了很长一段时间。结果是，新设备磨合期不熟练的问题在较短时间得以解决，全员操作技能水平大幅提高，产品合格率100%，酒损下降带来年节约60余万元，通过优化改进操作工艺流程，最终实现了“质量”与“效益”的双赢。

    什么是青岛啤酒的工匠精神呢？李新海告诉青岛新闻网：“对产品一丝不苟，追求101%而不是差不多，我们所做的每一瓶酒，要对得起自己，对得起我们的消费者，把最好的产品带给消费者百年来，青啤一代代酿酒师，在传承酿造工艺的同时，也传递了耐心、专注、坚持的工匠精神。

    在李新海的办公桌抽屉里，至今仍保留着十几本厚厚的工作日志。其中一本略显陈旧、有些泛黄的笔记本，记录了1995年过滤工段新增一条50千升生产线时的各种数据、各种外文术语以及技术标准。

    那时候，整个设备的安装调试均由德国技术专家现场负责，通过与外方专家近三个月的学习，李新海完整记录了新过滤生产线所有操作的步骤，并深入研究其中的原理，一举摸索出了一套过滤最佳的操作方法，看着这些当年的工作笔记，李新海如数家珍，仿佛那些日子就在眼前一样。

    2004年，李新海成为青啤二厂过滤工段段长，过滤清酒生产操作系统持续升级换代，李新海将多年的操作经验，与新设备、新工艺、新标准有机结合，重新编写了从清酒系统操作标准到刷洗操作流程等一系列过滤标准文件，后在全公司内推广和复制。作为前辈，李新海把自己一身的技术毫无保留的传授给自己的团队和同事，目前所教徒弟有5人成长为公司酿酒师，20多人成长为各个工厂的技术骨干。 “工匠就是一门手艺，青啤的酿造手艺，要通过师傅的‘传帮带’和口传心授一代代传承下去；工匠精神是执着地追求这门手艺的精湛，要一丝不苟、精益求精，这种精神更要代代传承，这是百年青啤的魂。”李新海告诉青岛新闻网。（青岛新闻网记者 徐恺 陈志伟）

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