原标题：消失40年 湍湾大蒜“复活”了

    上个世纪70年代以前，不少青岛人都吃过一种很有地域特色的大蒜——湍湾大蒜，因为种种原因，这种大蒜渐渐淡出了市民的视野。昨天，记者从即墨市移风店镇七级中心社区了解到，该镇湍湾村西南街去年底育苗的6亩湍湾大蒜，头茬以2500斤的亩产量丰收，而且还具备原来的紫皮、透心辣、粘蒜臼子的三大特征。这标志着消失40年之久的湍湾紫皮大蒜试种成功了。

    老方法种出湍湾大蒜

    昨天上午，在湍湾村西南街北部的青岛小月河特色农业合作社大蒜育种基地，村书记巩合亮和村民忙着拔蒜。巩合亮高兴地说：“这些大蒜的化验报告出来了，从硒到维生素C等近10项成分含量已经符合湍湾大蒜的标准。 ”

    “从去年底埋种到如今，我们对这片大蒜格外照顾，先后请村里的老农及大学的农业技术人员来指导，从水源到肥料的选择都很仔细。浇的水是前面这条小月河里的，肥料全部是鸡粪，村里的老人说之前的湍湾大蒜就是这样养育。”青岛小月河特色农业合作社的负责人史修勇说：“我们严格按照传统种法来操作，以保证收获纯正的湍湾大蒜。 ”

    “三大特征”一个不少

    “你看，包衣多紫。 ”史修勇拔起一头大蒜，去掉泥土，紫色的包衣出现在记者眼前。他说： “紫皮、透心辣、能够粘起蒜臼子，是湍湾紫皮大蒜区别于普通大蒜的三个显著特征。头茬大蒜已经具备了这些特征。这些蒜刚拔出来，等晾干就更辣皮更紫了。 ”

    “单从辣度上来讲，湍湾大蒜的大蒜素含量高，是普通大蒜的五六倍。只需吃一小片，就能瞬间感觉到那股从嗓子眼蔓延到腹部的热流。 ”巩合亮说，第二个特点就是粘度高。“记得小时候用石头的蒜臼子捣蒜泥，大蒜泥都能把蒜臼子和石头捣柄粘住，握着捣柄，三四斤重的蒜臼子竟然能被提起来。 ”巩合亮回忆说。第三个特点其蒜皮是紫色的。

    三年内将扩种到千亩

    “现在，亩产2500斤左右，四六瓣居多，产量没有普通蒜那么高。 ”巩合亮说，这些蒜大部分都将作为蒜种留下，用于今年秋天的第二茬育苗。只有少部分会拿到市场出售。价格预计在28元一斤，是普通大蒜的四倍左右。

    预计明年5月份第三茬育出的大蒜，将完全找回纯正湍湾大蒜的本色。 “我们计划今年秋天扩大到15亩，争取三年内拓展到1000亩，届时我们会把大蒜种植交给村民，我们负责技术指导和销售，发挥农业合作社精准扶贫的作用。 ”巩合亮说。

    嘉庆年间湍湾种蒜

    大蒜，原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国，至今已有两千多年历史。湍湾大蒜有200多年的历史，始种于清嘉庆年间，主要产地在即墨七级湍湾村的小月河两岸。清末，湍湾大蒜便销往掖县、潍县、青岛等地。随着市场的不断变化，湍湾大蒜的发展几经起落，上世纪六七十年代，随着农作物结构调整和土地条件的变化，当年用于栽种大蒜的小月河两岸被改成了稻田，开始大规模种植水稻，湍湾大蒜渐渐退隐江湖，至今已有40多年。（青岛晚报/掌上青岛/青网 记者 杨海涛）