实用贴：海螺一大堆 每一种都该怎么吃(组图)

    封海后，市场上各种海螺销售挺火，重要的原因当然是海螺很肥美了。除了传统的大海螺外，还有香螺、辣螺、钉螺等等，约有七八种。海螺也是青岛海鲜中的特色，螺肉质鲜嫩微甜，细腻可口，能做多种风味菜肴。以海螺为主料做成的油爆海螺和原汁海螺都是岛城名菜，其中油爆海螺还被评为山东省首届鲁菜大奖赛优秀菜和青岛十大代表菜之一。

    海螺品种辣螺香螺钉螺丰富

    昨日上午，记者在浮山后的埠西市场和市北的南山市场看到，几乎每个卖贝类的摊位上都摆着大海螺，大的一个就有一斤，每斤售价30元左右；中等的2-3个一斤，价格20元一斤；小的5-6个一斤，每斤15-16元。除了大海螺外，还有辣螺、香螺、钉螺、转盘螺和抽波螺等等。埠西市场的业主杨丽萍介绍说，封海之后，海螺蛤蜊等贝类的销量增加了很多。

    据行家介绍说，岛城的大海螺基本都来自胶州湾，颜色发白，螺肉脆嫩微带甜味。还有一部分来自即墨田横镇的丰城一带。个头小的海螺大部分来自烟台莱州和辽宁大连等地。

    海螺来源一些海螺是人工养大

    海螺不能养殖，正是休渔季节，哪里来这么多的野生海螺？该不会是偷捕的吧？有市民有这样的疑问。

    据青岛市海洋与渔业局的专家介绍，市场上的海螺多产自胶州湾沿岸，虽然海螺和蛤蜊、蛏子、扇贝、鲍鱼等同属于贝类，但是海螺目前还不能通过底播增养殖技术养殖，全部都是野生的。在胶州湾沿岸，海螺大多产于浅海海底，沿岸海域人工养殖蛤蜊、扇贝、海蛎子等海货，捕捞的时候，有可能顺便捕捞上来。再一个原因，即墨田横镇周围有买小海螺养殖的传统，养殖大了投放市场，价格有可能翻两番。

    海螺产量 人工鱼礁促生长

    近两年青岛在休渔期间，海螺数量为什么还这么大呢？青岛海洋与渔业局的专家列出了以下几个原因。

    第一个原因是，每年的6月到7月份是大海螺的繁殖期，这个季节正是我国的伏季休渔期，保护了海螺亲体。其次，人工鱼礁为海螺成长提供了生长空间。海螺的孵化率比较高，产出的卵带附着在自然礁石和人工鱼礁以及大型藻类上和扇贝笼上。胶州湾不断新增的人工鱼礁以及海水富营养化促生的大量海藻，都为海螺卵体的孵化和成活提供了很好的附着基质。另外，胶州湾养殖的贝类和藻类也为海螺的生长提供了丰富的饵料。再加上海螺幼体以藻类为食物，成年后以大量滩涂贝类为食，藻类和贝类逐年增加也给海螺产量的增加起到了有效的促进作用。

    还要提到的是，近年来胶州湾环境得到了改善。胶州湾附近有大沽河、白沙河、李村河、海泊河、洋河、墨水河等注入，海水咸淡适宜，湾内绵延几十公里的滩涂以泥沙为主，富含微生物饵料，得天独厚的自然条件让这里成为一片天然的养殖场，增加了鱼虾贝类及海螺的产量。

    螺的吃法 有的炒有的挑有的吸

    大海螺的吃法首推油爆海螺，其他螺的吃法就不一样了。时下的市场上，辣螺、钉螺和转盘螺很多，价格比较便宜。辣螺18元一斤，转盘螺15元一斤。最便宜的要数钉螺和抽波螺，15元可以买两斤。最贵的要数香螺，和辣螺差不多大小的要35元一斤。海瓜子因为量少，虽然个头比往年小了不少，但是价格每斤也要30元。

    青岛人对小辣螺情有独钟，就像嗑瓜子一样，边聊天边吃小辣螺，这是青岛人特有的海味小食品。买的时候，摊主还给一个铁丝做成的类似牙签的东西，用于挑出辣螺里的带有苦辣味的身体。除了辣螺，以前不受青岛人待见的尖腚的钉螺，也受到好多食客喜欢。有的摊主还附赠一个钻了眼的瓶盖或者一个带着小眼的小勺子，用于把钉螺尖端伸进去折断，用嘴来回吸两下，肉就进到嘴里。（青岛晚报/掌上青岛/青网记者 单衍春）

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