最大剁椒鱼头出锅

　　10月19日上午，第23届中国厨师节在长沙举行。20名湘菜大师现场烹饪的“鱼头王”成功申报并创吉尼斯纪录，制作共用去了50公斤配料，文火蒸了120分钟后出笼。最后，用一个直径1.68米的菜碟盛装着“鱼头王”与观众见面。

　　湘菜大师烹饪现场。

　　为了制作这道将在厨师节上创纪录的剁椒鱼头，组委会在醴陵特制了一个直径达1.68米的超大瓷盘。

　　湘菜大师烹饪现场。

　　10月17日，张家界市慈利县江垭水库淡水鱼养殖场，一条重达100斤左右的鳙鱼被打捞上岸送往长沙。据推测，这条鳙鱼生长了起码30年以上，目前已申报其为目前发现的世界最大淡水有机鳙鱼吉尼斯纪录。

　　4年前，当人们在水库里捕到这条雄鱼时，它当时就已重达49.5公斤。经现场测量，这条雄鱼王体长1.40米，至于它目前的体重，则作为一个悬念，暂时不予称量。人们将这条雄鱼用船运到一处码头上，然后转运到岸上一辆专门用于运送活鱼的水厢式卡车上。两天后，它将在长沙亮相于第23届中国厨师节开幕式上，并经过几位湘菜大师的精心手艺制作，成为一道创基尼斯记录的超重剁椒鱼头饕餮大菜。

　　雄鱼，学名为鳙鱼，其巨大的头部是制作湘菜剁椒鱼头的绝佳食材。

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