辽沈晚报、北国网记者和于洪工商人员来到东湖市场牛肉摊位，对相关的手续进行检查

　　市场上刚买的牛肉发粘、没弹力，颜色格外鲜红，没有牙的老太太都能抿碎。

　　消费者怀疑自己买到了“问题牛肉”；卖肉者直呼委屈，“市场里卖肉多年，有正规的检验票，咋能卖坏肉，砸了自己招牌？”

　　经过专家鉴定，这种牛肉含有添加剂，添加剂的具体成分还需要进一步鉴定。

　　“一抿就碎了，像面团一样”

　　“刚买的牛肉不但发粘、颜色鲜红，就连老太太都能咬动，这肉肯定有问题！”昨日，沈阳市民小王给辽沈晚报、北国网打来电话反映，自己连续两天在沈阳市于洪区东湖市场买了80多块钱的“问题牛肉”！

　　小王做烧烤生意，每天接触最多的就是牛羊肉，可最近两天他以每斤28元购买的牛肉，颜色照比以前显得格外红，一刀切下去，肉片不是粘在手上就是粘在刀面上，一点都不筋道。“这些肉本来是用来穿串的，在不用加工的情况下，直接蘸料就可以吃了。但这些肉肯定有问题，就连没有牙的老太太只要轻轻一抿，肉就碎了，好像面团一样。这哪是牛肉啊？”小王越想越害怕，最后只能认亏，也不能卖给顾客。

　　爆料：可能是肉里注胶了

　　辽沈晚报、北国网记者随即走访了于洪区东湖市场，各家牛肉摊零售的牛肉价格都在30元每斤，小王购买过的摊位上售卖的牛肉，表面上看，也没有发现异常。

　　但为何好好的牛肉发粘发软呢？一位业内人士向记者爆料：出现这样的问题，多数是不法商贩为了加重牛肉的分量，往里面注胶了，就是将以血水和食用胶混合成的液体注入牛体内，肉眼难以识别，食用此类牛肉对身体将造成危害，产生一系列不良反应。

　　现场检查：卖肉者拿出检疫合格证

　　昨日下午，辽沈晚报、北国网记者带着“问题牛肉”来到沈阳市工商行政管理局于洪分局迎宾路工商所。

　　工作人员介绍，消费者购买的牛肉是否存在问题，工商部门只能从流通领域进行检查，“从经营许可、牛肉的检验票据等方面看是否手续齐全，至于牛肉是否有添加剂，还需要通过权威部门的检验。”

　　随后，记者和工作人员一起来到小王购买牛肉的摊位。看着记者手中的牛肉，老板承认小王所说的牛肉是她家卖出的。老板向工作人员出示了经营许可证、动物检疫合格证明，并保证自己销售的肉绝对不存在问题。

　　对话：卖的是牛身上最嫩的部位

　　辽沈晚报、北国网记者：牛肉是在哪上的？

　　卖肉者：正规的屠宰场，他们每天都给我送肉。

　　辽沈晚报、北国网记者：为何摊位上销售的肉发粘、特别红？

　　卖肉者：牛肉这么嫩，跟排酸有一定关系。同时，牛肉的部位不同，软硬程度也不同，我们卖出去的这个部位是牛身上最嫩的部位。还有，存放的方法不同，也造成了牛肉颜色不同。

　　辽沈晚报、北国网记者：别家牛肉都30元一斤，为啥28元就卖了出去？

　　卖肉者：一般零售都是30元一斤，知道是饭店买肉，我给了批发价，每斤就几毛钱的利。

　　辽沈晚报、北国网记者：每天能卖多少斤肉？没觉得这肉有啥问题吗？

　　卖肉者：每天也就百八十斤，咱家肉都是正规渠道进货。咱家在市场里卖肉多年，咋能卖坏肉，砸了自己招牌？

　　专家：牛肉存在严重质量问题 添了什么东西需鉴定

　　昨日，记者将小王购买的牛肉拿给辽宁省清真商业食品管理协会会长回守烈鉴定，回会长用手指捏了一小块肉，当即表示，这肉存在严重的质量问题，至于肉里面添加了什么类型的添加剂，则需要专业的技术部门鉴定后才能得出结论。

　　但商家的确出具了动物检疫合格证明，这是怎么回事呢？回会长解释，消费者一直存在一个误区，认为有了相关手续就能保证肉的质量。其实，动物检疫合格证明只能检验动物肉是否存在传染病，并不对肉的质量负责，也就是说，是否存在添加剂等现象相关部门也并不知情。

　　回会长介绍，黑加工点的食物中，一般含有淀粉、食用胶、化工原料(化学添加剂)、“高级配方”添加剂等成分。

　　如何辨别问题牛肉

　　正常的牛肉呈暗红色，表面干爽、有弹性。可以用一张面巾纸敷在牛肉上片刻，揭下后，如果面巾纸湿透了，就说明牛肉有注水问题；如果纸巾发红，则说明牛肉添加色素了。