贸易摩擦阴影下，美国中餐厅的日子还好过吗？

自今年2、3月份以来，美国中餐厅用到的几乎所有中国商品都在涨价，涨幅平均25％左右，餐厅经营受到的冲击可想而知。

中美经贸摩擦已近一年，近期，美国政府变本加厉，把对2000亿中国商品的进口关税由10％提升至25％。对华进口关税的大幅提升，深深伤害了依靠进口中国商品做生意的美国商家，包括全国约3．8万家中餐厅。

近日，数位在美中餐业者都对记者表示，无论食材，还是餐厅装修用的建材，价格涨幅大多在25％左右。这种巧合被业内人士谑称为“四分之一痛”——大家甘苦自知，惟盼经贸摩擦早日结束。

亲历“四分之一痛”的中餐业者

来自河北的赵女士英文名叫Lily，在马里兰州巴尔的摩市从事餐饮业已有十余年时间，对当地中餐业者的苦辣酸甜如数家珍。

去年，她准备定制14组橱柜，承包商报价5000美元，并说明材料大多来自中国。她觉得有些贵，就把这事放下了。最近，她再度想起这事，一询价，发现同样的材料和手工，价格却涨了1500美元。

2014年1月，在美国旧金山唐人街，众多游人参观花市。新华社发

“你看，这不就是‘四分之一痛’嘛！其实最近无论中国酱油还是中国瓷砖或大理石台面，差不多都是这么一个涨幅，而空调涨得最凶，零部件多数来自中国，过去一年中不断涨价，累计起来每台几乎涨了1000美元。”赵女士一边说，一边摆手，满脸无奈。

来自陕西的王先生英文名叫Samuel，在宾西法尼亚州的最大城市费城开有两家中餐厅，主打中国北方面食。

记者从下午三点开始在店内采访，中午的高峰用餐时段已过，但即便如此，还是陆续来了五、六拨客人，有黑人，有白人，也有华人。

王先生自己是厨师出身，所以对厨房用料非常讲究，生怕被客人挑剔味道不正宗。他说，来自中国大陆的食材占到餐厅所有食材的30％左右，去年经贸摩擦刚刚开始时有一次较为广泛的食材涨价。

王先生在自家餐馆后厨。新华社记者 张墨成 摄

而自今年2、3月份以来，餐厅用到的几乎所有中国商品都在涨价，涨幅不一，平均25％左右，所以餐厅经营受到的冲击可想而知。

例如，辣椒干每箱涨价5美元，24听装海南椰汁每箱涨价5美元，长春香米50磅一袋涨价4美元，镇江香醋每箱涨价3美元，王老吉每箱涨价1美元，用于送外卖的中国造塑料餐盒涨幅较低，在10％左右，还算容易接受。

更为严重的问题是，食材涨价的趋势还在持续，甚至还会因为海关手续问题断货。至于来自中国的建材，价格更是不稳定，有时甚至同一天的上、下午都不是一个价。

2016年2月，人们经过美国纽约法拉盛中国城一处挂着金猴挂饰的礼品店。新华社记者 王雷 摄

尽管市场波动较大，但王先生是个实诚人，餐厅开了6年多，近两年都没涨菜价，而行业规矩是每半年涨一次菜价。

他表示，在美国做中餐很难，不能说原材料涨价，餐厅的菜就涨价，这样怕把客人吓跑，所以他只能自己先把原料涨价的压力承担了，等到合适的机会再涨菜价。

他的另一个忧虑是，由于中美经贸摩擦和美国政府收紧移民及留学生政策，最近一段时间，中国顾客数量减少了大约一半，首先是来吃饭的留学生少了，其次是中国游客也少了；以前到了周末，每天都能有个七、八拔中国客人，现在有两、三桌就不错了。

他说：“贸易战直接影响到的还是我们平民百姓。作为商家来说，原材料越便宜越好，希望中美之间的贸易战早日结束。如果这样持续下去的话，对于我们餐饮业和别的行业来说，都会受到冲击，而广大消费者受的伤害是最大的。”

王先生在自家餐馆门口。新华社记者 张墨成 摄

抱团取暖的供货商

祖籍山东的杨先生和自己的父亲在美国多地经营连锁超市。附近的中餐厅很多都从他这里进货，包括来自中国的酱油、醋、酱豆腐、米粉、海鲜干货等食材。

作为中餐厅的上游供货商，超市价格变动与餐厅运营息息相关。杨先生说，所幸的是，作为超市的上游供货商，批发商采取了“荣辱与共”的策略：首先通知超市，来自中国的商品要普遍上调价格，然后每月上涨3％到5％，连续调涨半年左右，累计起来，总涨幅也在25％上下。

对于这种涨价方式，杨先生解释道：“我们休戚与共、抱团取暖，批发商没有一次性大涨，而是分月小涨，等于是和超市一起分担了压力，中餐厅的压力也就没那么大了。”

“另外，批发商也还在观察目前中美经贸摩擦的动向，所以，采取渐进式涨价的方式，可以保证大家进退自如。”

2011年9月，顾客在美国纽约唐人街超市选购月饼。新华社发

开中餐馆的美国人也遭了殃

纽约州纽约市的艾瑞艾丽·哈斯波尔和丈夫对中餐有着共同的兴趣和爱好。经过长时间筹备，他们在今年4月于曼哈顿下城区开了一家名为“幸运小李”的中餐厅，招牌是低油、无糖的“健康中餐”。

因为餐厅刚刚开业不久，所以哈斯波尔还没有感觉到原材料涨价带来的冲击，但在装修餐厅过程中，承包商在结账时提醒她，很多建筑材料来自中国，他们一边装修，一边买材料，材料不断涨价，“这和美国对中国商品加税有关”。

这是在位于美国纽约的“倾城”餐厅拍摄的吧台和餐厅名片。新华社记者 王迎 摄

这个前奏加剧了她对未来的担忧，因为如果中美经贸摩擦持续下去，食料或原料涨价总会冲击到餐厅的运营。记者问她，如果真的是这样，餐厅该怎么办？她停顿片刻，说：“我们支持和平，也支持其他国家，支持他们做生意。”

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业界普遍认可的说法是，美国的第一家中餐厅于1849年在加利福尼亚州的旧金山市开业。

今年5月，在伊利诺伊州芝加哥市举办的第二届中餐国际论坛发布数据显示，全美目前约有3．8万家中餐厅。

调查结果表明，中餐是美国餐饮业的支柱之一，76％的美国人每月至少吃一次中餐。

记者：夏林 张墨成 张一驰