清理冰箱冷冻柜时发现，去年批发的几根雪糕竟然还压在“箱底”，仔细一看包装袋上的保质期，雪糕并没有过期。就这么扔掉，孙先生觉得很可惜，但陈年的雪糕吃了又不放心。记者在岛城多家商场采访时发现，消费者在购买雪糕时并不注重保质期，而市面上的雪糕保质期在6个月到两年不等。专业人士表示，目前我国冷饮保质期并没有国家标准，保质期究竟多少是由各家企业自己决定。但陈年雪糕最好不要吃。

    新闻缘起清理冰箱发现陈年雪糕

    “这些雪糕应该是我去年夏天从商店批发的，后来天气冷了就一直没吃，今年我准备再次批发雪糕时才发现，冰箱里还有9根陈年雪糕。”家住鞍山二路的孙先生称，这些雪糕大部分是去年6月13日生产的，到现在已经过了一年，但雪糕外包装上的保质期是18个月，仍然没有过期。孙先生的印象里，雪糕是奶制品，保质期顶多一个夏天，不应该这么长。这些陈年雪糕丢掉浪费，但要是吃下去又不放心。他曾联系过这些雪糕的生产企业，客服人员告诉他，只要他的雪糕放在冰箱里温度恒定在-22℃，雪糕包装没有破，也没有发霉变形，正常食用不会有问题，但孙先生仍然很不放心。

    消费调查少有人留意雪糕保质期

    记者在台东多家超市和附近小商店看到，因为天气炎热，雪糕成了市民消暑畅销品，但记者发现很多消费者在购买牛奶、酸奶等食品时，会特别留意包装上的生产日期和保质期，但对雪糕却很少有人关注保质期的问题。记者在台东三路附近的商店询问了20名前来购买雪糕的市民，发现八成以上的市民并不知道雪糕或者冰淇淋也有保质期，他们都认为雪糕是在零度以下冰柜中冰冻储存，没有细菌滋生就不会有变质的问题。但大部分的消费者都知道，如果雪糕变形了或者外包装破了，他们是不会购买的。

    市场调查雪糕保质期最多差4倍

    记者在这些超市和销售冷饮的商店看到，所有的雪糕在外包装上都标注有保质期，雀巢与和路雪品牌的桶装冰淇淋保质期大都为24个月，像蒙牛伊利等品牌的冰淇淋保质期大都为18个月，而一些本地品牌的冰淇淋保质期则为12个月甚至只有6个月。销售人员孙先生介绍，夏季雪糕销售量很大，一般销售的都是近一两个月生产的，不会有太多存货。一般来说，以牛奶为主要成分的保质期较长，在1年以上，以果汁为主要成分的冰棍保质期较短，多在一年左右，含有水果或者坚果的雪糕保质期更短，同时，由于生产设备和储藏条件不同，同种类不同品牌的产品保质期也有区别。

伊利蒙牛：保质期内雪糕质量有保障

记者首先联系了伊利和蒙牛等冷饮生产企业，客服人员都表示，只要他们的商品在保质期内，冷藏储存条件也没问题，质量是完全有保证的，即使是去年生产的雪糕，也可以放心食用。至于雪糕的保质期为什么有18个月这么久，伊利的客服人员表示，雪糕在上市前都会经过严格检验，保质期也都有专门的技术部门实验测算，是完全符合国家的相关规定与标准的。蒙牛的客服人员表示，他们生产的冷饮是在-22℃的低温下生产、储存、运输和销售的，保质期内不可能有细菌滋生变质的问题。

晨晨公司：原料和温度决定雪糕保质期

记者随后来到位于城阳恒鸣路附近的青岛晨晨食品有限公司，这也是岛城本土规模比较大的冷饮生产企业之一，负责此事的陈女士向记者解释，在他们企业内部有专门的实验室，用科学的方法对生产出来的雪糕做检测，最终企业以此为依据，确定雪糕的保质期。决定保质期的首先是温度，雪糕冷饮是在-22℃的低温下生产储存的，本身不可能有细菌滋生，不存在变质的问题，此外保质期的长短还要看原料，比如他们公司生产的一种雪丸子雪糕，因为用到了糯米包裹，而糯米冷冻时间太久可能没有弹性，因此保质期就比较短，大概只有6个月到12个月。

陈女士告诉记者，作为本土冷饮生产企业不会将保质期定得太长，一旦天气转凉，他们就会立即停产，库存也就会立即被市场消化掉。一些大品牌企业生产的雪糕量太大，市场消化的时间长，所以保质期也会定得长一些，一些从国外进口的雪糕冷饮因为销售周期长，保质期也会更长一些。

营养专家：破袋或变形雪糕最好别吃

记者就此事咨询了海慈医院营养科主任杨红医生，她告诉记者，雪糕在-22℃的超低温环境下储存，滋生细菌的可能性不大。不过，雪糕会在流通领域搬进搬出，被消费者在常温下带回家，在冰箱里长时间保存很可能造成口感发生变化，因此买来的雪糕最好尽早吃掉。消费者在选购雪糕时，应尽量挑选生产日期近的，变了形的雪糕可能是中途冷藏条件没有达到要求，会滋生一定的微生物，建议市民不要食用，另外还要查看雪糕外包装密封程度，外包装已破裂的，也最好不要购买。此外杨红提醒，雪糕热量很大，而且为凉性食物，可能会导致部分人脾胃不适，吃雪糕应适量。

冷饮国家标准中未包含保质期

各种雪糕的保质期究竟是怎么确定的，是不是保质期越长的雪糕越不能吃呢？

记者联系了市食品药品监督管理局，食品生产监察处的陈利敏处长告诉记者，他们刚刚对冷饮啤酒等夏季消费量较大、风险性较高的食品做了抽检，抽检结果将在近期公布。目前我市冷饮生产企业有9家，主要集中在城阳崂山等周边区市，他们对每家企业抽检一两个批次，其中防腐剂和各种添加剂的剂量是抽检的重点。

在2008年之前，我国曾规定雪糕的保质期为8个月，由于雪糕这类产品所含的成分如奶油、蛋白质等各不相同,可以分为很多不同的类型,其原料的复杂性、多样性造成不同的类型保质期也不相同,国家无法将标准定得过于详细和统一。因此,我国最新的食品保质期目录没有对雪糕等冷冻食品的保质期进行规定,现在大多数雪糕生产商都是遵循行业标准和企业标准。而在现行的商务部2008年底颁发的行业标准SB/T 10015-2008 《冷冻饮品雪糕》中,也未提及关于保质期方面的规定。目前冷饮保质期都是执行企业标准，企业根据自己的生产工艺和技术标准来确定保质期，并报卫生监督部门备案。保质期是企业对产品质量的一种承诺，一般只要雪糕没有过保质期，质量是有保证的。

保质期为企业标准但须备案

记者来到了市卫生监督局，负责食品企业标准审查备案的法制稽查处那娜主任向记者介绍，目前不仅是雪糕，大部分食品，国家都没有制定对保质期的统一标准，相关行业标准和地方标准也都对保质期没有涉及，只是规定除了部分特殊的食品外，大部分食品都要在外包装上标注保质期和生产日期。由企业按照生产工艺和技术标准来制定关于保质期的企业标准，这个标准一般是根据企业实验室或者第三方实验室的检测报告来确定的，卫生监督部门对企业标准备案初步审查和专家审查时，只有在发现保质期时间明显违背常识的情况下，才会要求企业重新核查或者提交证据。

那主任称，保质期也可以理解为企业的一种承诺，承诺在此期限内，食品的任何品质都不会发生明显的变化，否则企业将承担赔偿责任，而食品种类非常丰富，原料和加工工艺也很复杂，国家很难为每种食品都制定合适的保质期。因此企业就成为保质期的第一责任人。大部分企业在制定保质期时都是非常谨慎的，如果企业标注保质期内，不能保证其所有产品合格，企业将面临巨大的损失，一方面是监管部门抽检会不合格，另一方面消费者也将会因为产品不合格提出索赔。