昨日（4月16日），被誉为“江北第一茶”的崂山大田茶正式开始采摘。据了解，因为清明节前后的寒流，今年崂山大田春茶采摘时间比去年推迟了一个周，预计在5月10日左右开始大批量上市，预计今年春茶产量将达300多吨，比去年高出二三十吨。

    记者昨日在崂山区云雾茶厂看到，一米左右的茶树上已经冒出了嫩嫩的芽尖，采茶工人挎着竹篮穿梭于茶田间，熟练地采摘着鲜叶。云雾茶厂总经理王永超告诉记者，他们公司现有茶园200亩，这几天平均每天可以采摘10几斤，随着天气的回暖，25号之后每天的采摘量可以达到五六十斤。今年生产的有机春茶价格在1500元/斤到8000元/斤之间，需要提前预定的高端有机茶价格能达到2万元一斤，价格上与去年基本持平。据崂山茶业协会秘书长张凤昌介绍，虽然因为清明节前后的寒流推迟了一个周的采摘时间，但得益于去年冬天气温比同期高，今年崂山茶的产量和质量都有提升。“整体产量上能够达到300多吨，比去年多二三十吨，质量上也优于往年。”张凤昌说，春茶的采摘时间并不是越早越好，一般可以开采的芽头达到10%左右代表茶业到了采摘期，这时候茶业内积累的营养最为丰富，茶园就能开园采摘了。

    记者在采访中看到，茶园内采茶工人年龄都在50岁左右，几乎没有年轻人从事茶叶采摘工作。王永超告诉记者，随着本地人收入的增长，越来越少的人原因从事茶叶采摘及炒制工作，目前茶园内聘请的采茶工人全部来自外地，近一点的来自即墨、临沂，远一点的来自南方。由于工人短缺，采茶工人的工资每年都会增长10%。不仅采茶工人少，会炒茶的师傅也越来越难请。“一个好的炒茶师傅每个月收入在一万五左右，但需要培养5年以上，崂山本地加上我们这种茶场老板，会炒茶的不过三五十人，年龄都在30岁以上，尽管工资不低，但因为其是高温作业，比较辛苦，年轻人很少有愿意学的。”目前我市已经有高校开设茶相关专业，然而本地茶企业中却很少能见到这些专业毕业生得身影。王永超说，这一是因为高校毕业生不愿意到茶企工作，二是茶企业也很少原因聘请此类专业毕业生。“学生学的还是理论知识，实践能力比较差，而企业要培养他们，至少需要三四年的时间，好不容易培养出一个，又要面临他们跳槽的风险，所以我们企业暂时没有向高校聘请工作人员的想法。”王永超说，正式由于这些原因，茶企的用人成本最近几年不断上升，最高能占到制茶成本的30%。(记者 王萌 通讯员 于顺)