【追梦十三五】包子创客:把青岛大包做成KFC

“厨小弟”门前排起长队

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    口味和健康是核心竞争力

    刘涛和他的合伙人开始在进行市场调查后，制定了发展路线——先走一条线下实体店易复制、方便开拓市场的道路。他们先设立一个“中央厨房”，所有食材都在此集中处理及烹饪，而后统一通过“中央厨房”由员工进行配送。店面的类型有两种，分为设座位与不设座位。“快餐的‘快’字是精髓，考虑到这点，我们不设座的店面比较多。”刘涛说。

    在品牌开始运作的过程中，也出现员工反应因选用较优食材，而造成成本较高的情况，是否要降低制作成本？每到这个时候，刘涛就会及时和员工进行沟通。他认为，一个初创餐饮品牌一定要以理念为先，坚持品质第一，安全第一，不能为降低运营成本而选用不合格的食材。

    “安全、健康、便捷”，是刘涛要求所有员工一起贯彻的理念，他认为，品牌长久运作的核心因素必须是理念，一定要对得起消费者。

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