组图:青岛小海货物美价廉 蒸煮炒拌滋味十足

    青岛的多产自南方辣炒泡一泡滋味足

    小小的钉螺在市场上也很常见，市场上不少摊主会把尾部砸掉，加工好的6元一斤，如果未经加工，每斤便宜1元。摊主介绍说，钉螺做之前都要把尾巴上的尖端砸掉，然后用葱姜爆起锅来，用甜面酱爆炒。很多人当下酒菜吃，但是很多人不会吃。必须先在尾巴上吸一下，然后再反过来从口吸就把肉一下子吸出来了。 “虽然钉螺的销量还不错，但是一般是饭店进的比较多。而且钉螺一般是从南方进的，本地是不产的。 ”李金池说道。

    做法：陈金业说，钉螺的做法一般就是酱爆或辣炒，就像摊主提到的那样，葱姜爆锅，放入钉螺后加入甜面酱炒，最后大火收汁即可。 “酱爆的话一般现做现吃，主要是吃钉螺壳外面的酱香味。 ”不过陈金业说，酱爆钉螺滋味一般进不去，吃起来比较淡。如果想吃滋味足的，可以辣炒。同样葱姜爆锅，放入干辣椒，倒入钉螺，用味达美、蚝油调味，也可以放一点辣鲜露或是麻辣鲜露，加点水炒出汤汁。用这个方法需要多等会儿才能入口，因为要将炒出来的钉螺在汤汁里泡一泡，等到吃的时候加热或是冷着吃，汤汁的鲜辣滋味进了钉螺，吸起来更有滋味。

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