青岛新闻网12月9日讯（记者 张鸣飞） 昨日，全省食品生产环节食品安全追溯体系建设现场推进会议在青岛举行，目前，青岛已在全市食品生产企业全面推广食品追溯体系建设，有1365家企业入网，4333种产品约22万批次信息可通过企业端、政府端、查询端开展查询和应用。

    青岛是全省食药系统“智慧监管”工程试点城市。2016年借助全省试点这一契机，以证票账簿电子化、食品追溯批次化、消费查询便捷化为目标，强化政府主导作用，落实企业主体责任，发动社会广泛参与，探索建立健全具有青岛特色的食品生产环节追溯体系建设，取得了积极成效。

    在追溯平台的数据录入方面，突出食品安全主线，强化风险监控记录。在食品生产追溯系统建立“原辅料采购管理、生产过程控制、产品质量检验和产品销售管理”四大环节的“四环一链”的追溯模式，要求企业结合实际在每个环节设定信息记录点、关键控制点和追溯链接点。在生产加工环节明确食品添加剂使用、方便面油炸用油更换、生产过程参数控制、过程检验、成品包装管理和不合格控制6个关键控制点；在产品质量检验确定了检验和监测项目、检验结果和试剂使用量3个信息记录点；在产品销售确定了成品贮存管理、销售去向和产品召回3个信息记录点，确保四大环节16个信息点各节点间无缝衔接。同时，进一步规范追溯体系的采集录入方法和档案管理，保障了追溯系统的连续性。

    另外，青岛市还鼓励大型企业和外资企业为主自建系统，目前这一形式约占12%，中小型企业则可以依托省局平台建设，目前约占约占62%。