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老糕点的舌尖记忆 大虾酥枇杷梗勾起回忆(图)

来源:青岛早报 作者: 2017-05-31 07:14:12 字号:A- A+

老糕点的舌尖记忆 大虾酥枇杷梗勾起回忆

    驴打滚是著名的北京传统小吃,因为制作中要在成型的面团上撒上一层黄豆面儿,犹如老北京郊外野驴打滚时扬起的阵阵尘土,所以被赋予了这样一个野性又极有画面感的名字。

    胡延鹏依稀记得,她第一次吃驴打滚是2005年和老人、孩子一同去北京游玩时在牛街的食品店里吃到的。那淡淡的甜、软糯的口感,吃完之后还不时吸吮一下粘满黄豆面的手指的感觉,让她每每回想起来都满口生津。后来,她便自己学着制作驴打滚,家里的老人和孩子吃了都赞不绝口。

    用料

    糯米粉250克、清水120克、红豆沙适量、黄豆粉适量

    制作方法

    1、将黄豆粉小火炒制颜色变成黄褐色过筛备用。

    2、将糯米粉混清水搅拌成雪花状搓成碎颗粒,将其倒入蒸锅(蒸笼内铺上蒸布)大火蒸15至20分钟。

    3、案板上撒上炒熟的黄豆粉,将蒸好的糯米颗粒团成糯米团后放到案板上再擀成方形饼,再在上面铺上一层红豆沙,卷起后切块即可食用。

    小贴士:擀面团时,可以多撒点黄豆面,防止粘在一起。超市买的豆沙有点干,不容易涂抹均匀,可以加少许凉开水调配稀些,更容涂抹。做好的驴打滚尽量不要放在冰箱里存放,也不可以隔夜吃。

我要爆料 免责声明 责任编辑:龙喵
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