高清：红烧肉糖球已不鲜见 糖球会现脂渣糖球

青岛新闻网3月1日讯（记者 孙志文）去年正月，糖球会上的红烧肉糖球在网上火了一把，成了“黑暗料理”家族中的一员。3月1日，一年一度的青岛“萝卜·元宵·糖球会”文化商贸集中活动开幕了，去年制作出红烧肉糖球的那个刘家糖球摊点又出了新花样——脂渣糖球和榴莲糖球。

“脂渣”是油脂的渣子，俗称压缩肉，是取猪腹肌肉，经去脂、压榨，辅以食盐、味精调配而成。刘家糖球的负责人刘群芳告诉青岛新闻网记者，在去年的糖球会上，红烧肉糖球销量不错，一天能卖将近1000串，今年她又制作了新品，也就是脂渣糖球和榴莲糖球。

在糖球摊的后厨，记者看到了脂渣糖球、红烧肉糖球的制作过程，加工好的脂渣和红烧肉先经过冷却，再串到一起，最后入锅挂糖，脂渣糖球、红烧肉糖球就做完了。

脂渣糖球和榴莲糖球

红烧肉糖球和榴莲糖球

左起依次为普通糖球、榴莲糖球、红烧肉糖球

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