太恣了！青岛这个地方的蛤蜊 竟然多到挖不完(图)

国庆小长假，

“赶海”成了的一大休闲娱乐主题，

胶州湾、灵山湾、鳌山湾、丁字湾

等各海湾在退潮时均点缀了拾虾捡蟹的人。

小编最近发现一个地方，

蛤蜊多到挖不完啊！

由市区驱车沿滨海公路向北，刚过山东大学青岛校区，在蓝色中心右拐，直行三三百米便可抵达海边，宽阔无垠的大海配以高标准打造的青岛蓝谷滨海公园，来来往往的市民游客，宛若进入了另一个“五四广场”。

操着即墨本地方言、济南口音、东北口音等等的人群或一家老小，或三五友朋，提着塑料小桶、拿着小铲，光脚踏入浸满海水的沙滩，眼光仔细扫描脚下，不时俯拾，寄居蟹、贝壳、蛤蜊等便收入囊中。

下午4时，海水越退越远，最深处已离岸约500米，来来往往的人群有的已经收工，有的刚刚抵达，此时每个上岸者手提的塑料桶、矿泉水瓶、塑料袋等一切可用的容器成了焦点，每当有人拎着容器抵达岸边，周围的人便会不约而同地围拢过去，伸长脖子瞅容器里的内容，随即便是各种“大讨论”——“这么多啊！咋挖的？”“得靠住一个地方挖”、“不小心挖了个窝子”……

记者看到，鳌山湾这片海域出产的蛤蜊基本可以分为三类：一类被称作花蛤蜊，这种蛤蜊表皮呈淡黄棕褐紫灰等相间的彩色，体型扁平，大小不一，小的体积如纽扣电池，一般大小如一元硬币，最大的可占据成人半个手掌心。

当地居民告诉记者，这种蛤蜊不用浸泡吐沙，拿回家洗洗可直接吃。记者曾多次食用该种蛤蜊，其肉质鲜美，汤汁用于下面条或其它汤类佐料，会增加汤水的口感鲜美度。

此外，花蛤蜊贝壳较厚，质地坚硬，内壳洁白如凝脂，一些个头较大的花蛤蜊在烹食后，其贝壳用来作装饰品也非常不错；另一类被称为白蛤蜊，正如其名，这种蛤蜊通体乳白色，间有一圈圈浅灰色花纹。白蛤蜊体型较为膨胀，就似金鱼脸，两片贝壳在底端略显夸张地鼓起，憨态可掬，跟我们在饭店蘸醋吃的毛蛤蜊非常相似。

正如其丰满的身段，白蛤蜊的肉质相对于花蛤蜊要肥厚一些，但这种蛤蜊不能直接食用，拿回家后需要用海水泡一晚吐吐沙才可以烹制，否者会一嚼一口沙土。跟花蛤蜊一样，白蛤蜊肉质鲜美，汤水可以用作佐料。除了花蛤蜊、白蛤蜊，在这里还容易挖到文蛤蜊，文蛤蜊的外形介于前两者之间，市面上较为常见，在此不予赘述。

俗话说：懂的人看门道，不懂的人看热闹。挖蛤蜊道理亦然。在假期的赶海大军中，有市民、外地游客、本地居民，由于对潮水熟悉程度不同，他们的收获自然参差不齐，甚至有天壤之别。外地游客的赶海容器多是矿泉水瓶、食品袋等，就地取材，所得海货多是贝壳、寄居蟹（注：被误成了海螺）；市民的赶海容器多是儿童挖沙玩具，所得海货多是八九个螃蟹、蛤蜊、小虾等；当地居民赶海装备比较专业，有特制的手持小铁耙，绑在腰上的大铁耙，以及用于捡拾的铁爪、铁铲等，容器多是大水桶、大编织袋等，他们知道哪些地方蛤蜊容易扎堆，挖蛤蜊的方向比较明确，一旦选定一个地方，一埋头便可能就是一上午或一下午，轻易不会更换阵地。

他们挖蛤蜊的方式就似耕耘，两三个小时过后，自己所在的海滩会有三四百平方米的“土地”被“犁”了一遍。直到潮水上涨才肯收工，此时他们的收获少则两三公斤，多则十几公斤，所得蛤蜊留一部分自己吃，用于招待远方来客，吃不了的则可以卖给镇上的饭店，或者拿到大集上以每盘10元的价格出售。山大师生多是这些海货的最大消费群体。

记者曾多次体验挖蛤蜊，发现挖回去的蛤蜊如果处理方式不对则非常容易死亡，以致无法食用，白白浪费。根据自身经验，加之对当地居民的采访，记者建议市民在挖到大量蛤蜊后，同时就地汲取两倍以上的海水，用于浸泡吐沙，如果不便于汲取海水，也可用加盐自来水浸泡，但需要将其放入冰箱中保鲜，否则同样容易死亡。

不少市民或许有个疑惑，同一片沙滩，天天有人来挖，天天都能挖那么多蛤蜊，这些蛤蜊为啥总挖不完呢？对此，当地居民给记者的解释是“蛤蜊长得特别快，一晚上就能长大。”

当然，这种说法没有科学依据。记者从山东省海洋生物研究院种质资源研究中心了解到，近年来我省资源保护工作做得好，禁渔期的延长，海岸线的整治，让海洋环境改善不少，蛤蜊的资源量增大，随着风浪和潮汐，这些蛤蜊便来到了近海的沙滩，成了市民游客的一大休闲娱乐对象。此外，今年台风频仍，岛城风浪特别大，受气压影响，想要透气的蛤蜊涌现海滩也就多了一个动力。

俗话说“凉水蛎子，热水蛤。”即牡蛎在天气凉的时候最肥，而蛤蜊则是在天热的时候最肥。记者了解到，一般情况下，最适宜蛤蜊生长的海水温度大约为15－30℃，在春天，水温达到11℃以上时，蛤蜊就开始生长，而冬天，水温下降到10℃以下，此时的气温环境下蛤蜊停止生长。

蛤蜊在4－6月和9－11月这两个时间段生长速度是最快的，而12月至翌年2月生长得极慢，几乎不生长。由于北方的天气较冷，所以蛤蜊的培育多数是在南方。

不同海域不同海洋气候环境，其所出产的蛤蜊种类也各有特色。记者从市海洋与渔业局了解到，青岛本地蛤蜊主要产自红岛、胶州、田横、王哥庄和鳌山卫5个地方，红岛蛤蜊产量最大。其中，红岛、胶州、田横岛以养殖菲律宾杂色蛤即花蛤为主，王哥庄和鳌山卫则主要养殖文蛤。本地养殖花蛤和文蛤的苗种都来自南方地区。红岛、胶州产的花蛤壳偏黄，而田横产花蛤壳较黑。

假期还剩最后一天，

和家人一起去赶海吧！