青岛的这种美食引《焦点访谈》关注！家家户户餐桌必备

咱青岛的“明星”又上央视了！

这次的主角是王哥庄大馒头。

昨天晚上，

央视《焦点访谈》介绍了王哥庄大馒头

越做越“大”、带民致富的故事。

这样的报道，外地人看的是故事；而青岛人看了，从头到尾，满满的都是家的味道。

大馒头，在崂山地区的农村，已经流传了五百年，特点是崂山水＋手工揉＋铁锅蒸＋木柴烧。

逢五逢十，十里八乡的老百姓都会到王哥庄赶大集。除了油盐酱醋，还有一样东西是少不了要买的，那就是馒头。

王哥庄大馒头真是大。一斤一个的很普通，三斤一个的也寻常。最大的重达60多斤，超乎想象，白白胖胖的大馒头，像一座小山，底部占满了一个大盖垫。王哥庄人将山东的豪放发挥到极致。

（图／崂山旅游网）

这大馒头不仅自己吃，更是逢年过节时，每户人家走亲访友的必备品。每年的年夜饭，王哥庄大馒头成了老百姓缺一不可的年味。除了大馒头、枣饽饽，必须有面鱼，取“年年有余”之意。

（图／崂山旅游网）

老人们说，品尝王哥庄大馒头，需要调动全部的感觉，方能体味其中之妙。首先放在手里掂一掂，感觉大馒头的重量。然后，闻一闻，感受大馒头扑鼻的麦香味道。再掰一掰，感觉大馒头的弹性和柔韧。尝一尝，最诱人的是大馒头传递出来的麦子面粉的香味，那是丰满舌尖的香甜，那是对土地和食物的感恩。

在王哥庄，馒头不仅大，而且花样繁多。各种造型独特的面塑，点缀着庄户人平淡的日子，为每一年的春节带来节日的气氛、喜庆的格调。

如今谁家小孩庆生和老人过寿，大伙送的不是蛋糕，而是馒头，这已经成为当地的新民俗。

王哥庄把大馒头玩出大花样，有了大名气，闯出了大世界，实现了大效益。他们把馒头一步步做大的过程，也就是开启思路，开阔眼界，不断创新，不懈奋斗的过程。

王哥庄大馒头

是几百年来崂山农民的艺术杰作，

是一种可以品尝的文化遗产。

这种北方的简单的面食之中，

蕴含了山海之美，

揉入了淳朴的民风之美。

每年过年看到大馒头，

总有一种安稳、笃定、踏实的感觉，

那是这种食物带给人们微小而确定的幸福。